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<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016<br />
duzione, partecipazione al mercato del lavoro, gusti e preferenze, tradizione<br />
ed identità culinaria, offerta distributiva, ricorso alle pratiche di autoconsumo.<br />
In via sperimentale, REF Ricerche e Coop hanno avviato un esercizio di misurazione<br />
dei consumi alimentari su base microterritoriale, laddove come microterritorio<br />
sono stati individuati due perimetri di riferimento: il comune ed il<br />
sistema locale del lavoro, una griglia geografica i cui confini, indipendentemente<br />
dall’articolazione amministrativa locale, vengono definiti in funzione degli spostamenti<br />
casa-lavoro desunti dal Censimento della popolazione.<br />
La stima, che ha tenuto conto della diversa propensione al consumo alimentare<br />
che origina dal reddito e dalle caratteristiche socio-demografiche della popolazione<br />
residente, ha restituito una serie di evidenze di interesse: tra i comuni che<br />
presentano un consumo pro capite più elevato si posizionano sia le grandi città<br />
(Roma e Milano, complice un livello medio dei prezzi più elevato) sia i comuni<br />
per cui il Ministero dell’Economia e delle Finanze registra un reddito per contribuente<br />
più elevato (tra gli altri, Basiglio e Campione d’Italia).<br />
Più pesce al Sud, mentre il Nord predilige carne e latticini<br />
(Classifica top/bottom della spesa media delle famiglie per ripartizione geografica, dati in euro/<br />
mese)<br />
Top<br />
BOTTOM<br />
Carne Nord-Ovest 101,28 Isole 92,4<br />
Pesce Sud 43,2 Nord-Ovest 31,41<br />
Latte e formaggi Nord-Ovest 61,37 Isole 47,22<br />
Acque, bevande analcoliche e succhi Isole 24,61 Nord-Est 18,98<br />
Fonte: REF Ricerche su indagine “Spese per consumi delle famiglie”, Istat 2016<br />
Roma e Milano tra le città dove si spende di più per il cibo<br />
(Classifica top/bottom del consumo alimentare pro capite per Comune, dati in euro/anno)<br />
TOP<br />
BOTTOM<br />
Campione d’Italia 3.485 Cloz 1.450<br />
Roma 3.275 Limosano 1.429<br />
Saracinesco 3.114 Nanno 1.416<br />
Grottaferrata 3.037 Sanzeno 1.378<br />
Milano 3.030 Dambel 1.273<br />
Fonte: REF Ricerche su dati Istat<br />
L’analisi ha infine consentito di quantificare e localizzare territorialmente gli autoconsumi<br />
alimentari, che valgono complessivamente circa 3,5 miliardi di euro,<br />
localizzati in prevalenza nelle regioni del Mezzogiorno: pur non generando per<br />
definizione transazioni monetarie (si tratta dell’utilizzo a fini domestici di orti e<br />
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