Consumi e distribuzione

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<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016 È però in netto aumento, con una crescita che è attesa arrivare sino al 19% del totale (7 milioni di persone), l’incidenza di coloro che si dichiarano intenzionati a scegliere il digitale come canale per l’acquisto. Se il digital takeaway è attualmente un fenomeno piuttosto circoscritto (ma con un potenziale di mercato da 2 miliardi di euro, secondo le stime di Just Eat, uno dei leader in Italia con un servizio offerto in oltre 400 comuni), esso beneficia di valori di consumo di sempre maggiori dimensioni: cresce la frequenza media (almeno una volta a settimana a fronte di 1-2 volte al mese per l’ordinazione di persona o per telefono) e sale il conto finale (lo scontrino arriva a circa 100 euro al mese, contro i 32 e 37 euro rispettivamente per l’ordine personale e quello telefonico). Il nuovo takeaway viene innanzitutto percepito come una grande comodità quando si è troppo stanchi per cucinare, ma anche come soluzione ideale in caso di mancanza di tempo e organizzazione per una cena in compagnia degli amici. Riquadro 4.1 – Le famiglie combattono lo spreco alimentare È oramai noto come lo spreco alimentare in Italia sia pari ad un valore compreso tra 20 e 30 milioni di tonnellate all’anno, di cui 5 nella fase a valle del consumo (più di un chilogrammo per persona a settimana): a livello domestico in Italia si spreca mediamente il 17% dei prodotti ortofrutticoli, il 15% del pesce, il 30% circa di pasta, pane, uova e latticini. Oltre ad una questione etica (l’equivalente del cibo buttato sarebbe sufficiente a sfamare 600 mila individui), è un enorme costo che si scarica direttamente o indirettamente sulla collettività: l’impatto finale è stato quantificato dal Politecnico di Milano in 8 miliardi di euro, lo 0,5% del Pil. Negli ultimi anni questo tema ha incontrato la crescente sensibilità delle famiglie italiane che spinte dalla voglia di risparmio e dalla maggiore sensibilità ambientale hanno fatto della riduzione degli sprechi un obiettivo primario dei loro impegni domestici, soprattutto tra le fasce più giovani della popolazione. Giovani più attenti a pianificare la spesa (Accorgimenti che consentono di ridurre lo spreco di cibo in casa per classi di età, dati in % sul totale rispondenti) 50 46% 49% 44% 40 30 31% 25% 20 17% 10 0 15-24 25-39 40-54 Fonte: REF Ricerche su dati Eurobarometro 42% 35% 55+ La possibilità di comprare porzioni più piccole Una migliore spesa e pianificazione dei pasti [ 206 ]
4. Nel carrello salute e sperimentazione Benché il tema vada molto al di là della sola fase del consumo finale (circa il 60% dello spreco viene realizzato nella fase che precede la messa in commercio dei prodotti alimentari) è un dato il fatto che molto può essere fatto dalle famiglie per guidare questo processo di cambiamento. Infatti, la principale tra le cause che determinano lo spreco, secondo l’annuale indagine promossa dall’Osservatorio Waste Watcher è la difficoltà dei responsabili di spesa a tarare gli acquisti rispetto alle effettive esigenze familiari (49%) oltre alle non corrette modalità di conservazione dei prodotti deperibili (38%). Le famiglie sprecano perché… (% sul totale rispondenti) Acquistano Non sanno Cucinano troppo conservare troppo Ci sono troppe offerte I cibi venduti sono già scaduti Il cibo si deteriora perché non si fa la spesa spesso 49% 38% 12% 10% 8% 7% Fonte: REF Ricerche su dati Waste Watcher Non senza qualche sorpresa il nostro Paese si scopre portatore di una sensibilità, quella antispreco, che sembra già ben radicata negli italiani, più che tra gli altri popoli europei. In Italia ogni persona butta circa 164 chilogrammi di cibo all’anno. Fanno meglio di noi soltanto la Gran Bretagna (161) e la Danimarca (156), mentre siamo migliori dei cittadini del Nord. Ogni svedese butta 187 chili di cibo in dodici mesi, i norvegesi 184 chili e i finlandesi 180. Anche Spagna, Germania e Francia non hanno performance migliori delle nostre. Sorpresa “Food waste”: l’Italia meglio dei Paesi del Nord (kg/pro capite/anno) 187 184 180 179 171 169 164 161 156 Svezia Norvegia Finlandia Spagna Germania Francia Italia UK Danimarca Fonte: REF Ricerche su dati Eurostat I nostri connazionali si dimostrano inoltre i più accorti, consapevoli ed informati d’Europa circa il rispetto delle scadenze: segno che il valore anche etico del cibo, uno dei tratti tipici dello stile di vita made in Italy, è ben presente nei [ 207 ]
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