Consumi e distribuzione

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<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016 duzione, partecipazione al mercato del lavoro, gusti e preferenze, tradizione ed identità culinaria, offerta distributiva, ricorso alle pratiche di autoconsumo. In via sperimentale, REF Ricerche e Coop hanno avviato un esercizio di misurazione dei consumi alimentari su base microterritoriale, laddove come microterritorio sono stati individuati due perimetri di riferimento: il comune ed il sistema locale del lavoro, una griglia geografica i cui confini, indipendentemente dall’articolazione amministrativa locale, vengono definiti in funzione degli spostamenti casa-lavoro desunti dal Censimento della popolazione. La stima, che ha tenuto conto della diversa propensione al consumo alimentare che origina dal reddito e dalle caratteristiche socio-demografiche della popolazione residente, ha restituito una serie di evidenze di interesse: tra i comuni che presentano un consumo pro capite più elevato si posizionano sia le grandi città (Roma e Milano, complice un livello medio dei prezzi più elevato) sia i comuni per cui il Ministero dell’Economia e delle Finanze registra un reddito per contribuente più elevato (tra gli altri, Basiglio e Campione d’Italia). Più pesce al Sud, mentre il Nord predilige carne e latticini (Classifica top/bottom della spesa media delle famiglie per ripartizione geografica, dati in euro/ mese) Top BOTTOM Carne Nord-Ovest 101,28 Isole 92,4 Pesce Sud 43,2 Nord-Ovest 31,41 Latte e formaggi Nord-Ovest 61,37 Isole 47,22 Acque, bevande analcoliche e succhi Isole 24,61 Nord-Est 18,98 Fonte: REF Ricerche su indagine “Spese per consumi delle famiglie”, Istat 2016 Roma e Milano tra le città dove si spende di più per il cibo (Classifica top/bottom del consumo alimentare pro capite per Comune, dati in euro/anno) TOP BOTTOM Campione d’Italia 3.485 Cloz 1.450 Roma 3.275 Limosano 1.429 Saracinesco 3.114 Nanno 1.416 Grottaferrata 3.037 Sanzeno 1.378 Milano 3.030 Dambel 1.273 Fonte: REF Ricerche su dati Istat L’analisi ha infine consentito di quantificare e localizzare territorialmente gli autoconsumi alimentari, che valgono complessivamente circa 3,5 miliardi di euro, localizzati in prevalenza nelle regioni del Mezzogiorno: pur non generando per definizione transazioni monetarie (si tratta dell’utilizzo a fini domestici di orti e [ 230 ]
4. Nel carrello salute e sperimentazione appezzamenti di terreni coltivati in ambito familiare), rappresentano allo stesso modo una forma di consumo. A livello regionale guidano la graduatoria la Puglia e la Sicilia, che insieme valgono circa un terzo del totale. Autoconsumo: al Sud più orti e coltivazioni familiari (Quota % autoconsumo sul totale per Regione) Veneto 7,2% Emilia-Romagna 4,6% Altre 31,1% Lazio 6,1% Abruzzo 4,8% Campania 8,6% Sicilia 12,4% Calabria 8,8% Fonte: REF Ricerche su dati Istat Puglia 16,4% Riquadro 4.5 – Cibo e territorio: un primato italiano Con 846 prodotti l’Italia si conferma il primo Paese al mondo per numero di alimenti, vini e alcolici con denominazione o indicazione di origine e specialità tradizionali garantite. Italia leader mondiale del cibo d’eccellenza (Numero di prodotti certificati) POLONIA 38 REGNO UNITO 59 GERMANIA 89 PORTOGALLO 136 FRANCIA 234 SPAGNA 194 REP. CECA 33 AUSTRIA 16 SLOVENIA 23 ITALIA 284 GRECIA 103 Fonte: REF Ricerche su dati Ismea Guardando al comparto food, dei 284 prodotti agroalimentari certificati, 165 sono Dop (Denominazione di origine protetta), 117 quelli Igp (Indicazione geo- [ 231 ]
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Indice 7 Prefazione 15 1. La ripres
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