Consumi e distribuzione

4. Nel carrello salute e sperimentazione
va anche la performance degli esercizi specializzati nella commercializzazione
di prodotti biologici, che coprono più di un terzo dell’intera offerta.
Figura 4.17 GDO e specializzati muovono il giro d’affari del bio
(Incidenza % delle vendite del biologico nel mercato retail)
5,1% 0,6%
8,9%
Erboristerie e parafarmacie
10%
39,9%
Farmacie
Negozi tradizionali
14,7%
Mercatini, gas, ecommerce
Grandi specializzati
Medio-piccoli specializzati
20,8%
GDO
Fonte: REF Ricerche su dati Sinab
Nei primi sei mesi del 2016 l’incremento a valore delle vendite presso supermercati
ed ipermercati ha superato il 20%, più in alto rispetto all’anno precedente
(+19%) ed alla media del quinquennio 2010-2014 (+11%).
Favorito da un incremento dell’ampiezza dell’assortimento (+26% solo
nell’ultimo anno), i prodotti bio totalizzano così il 3% del totale del valore della
spesa alimentare. Quasi una famiglia su quattro acquista oggi abitualmente
generi alimentari della gamma biologica e quasi una su cinque almeno una
volta al mese.
Figura 4.18 Biologico: boom delle vendite nell’ultimo anno
(Trend vendite biologico a valore, var. %)
25
20
+19%
+21%
15
10
+11%
5
0
Fonte: Nielsen
2010-2014
2015
I sem 2016
Scorrendo il dettaglio dell’assortimento, si evince come il fenomeno del biologico
non sia più circoscritto alla frutta ed alla verdura ma stia progressivamente
diventando pervasivo dell’intero assortimento: esso copre una quota
compresa tra lo 0,6% (gelati e surgelati) sino al 3,5% (drogheria alimentare)
della spesa a valore delle famiglie. Tra i prodotti preferiti gallette, marmellate,
uova, sostitutivi del latte e della pasta di grano duro.
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