Consumi e distribuzione

Consumi e distribuzione. Rapporto Coop 2016
È però in netto aumento, con una crescita che è attesa arrivare sino al 19%
del totale (7 milioni di persone), l’incidenza di coloro che si dichiarano intenzionati
a scegliere il digitale come canale per l’acquisto. Se il digital takeaway è
attualmente un fenomeno piuttosto circoscritto (ma con un potenziale di mercato
da 2 miliardi di euro, secondo le stime di Just Eat, uno dei leader in Italia
con un servizio offerto in oltre 400 comuni), esso beneficia di valori di consumo
di sempre maggiori dimensioni: cresce la frequenza media (almeno una volta a
settimana a fronte di 1-2 volte al mese per l’ordinazione di persona o per telefono)
e sale il conto finale (lo scontrino arriva a circa 100 euro al mese, contro i
32 e 37 euro rispettivamente per l’ordine personale e quello telefonico). Il nuovo
takeaway viene innanzitutto percepito come una grande comodità quando
si è troppo stanchi per cucinare, ma anche come soluzione ideale in caso di
mancanza di tempo e organizzazione per una cena in compagnia degli amici.
Riquadro 4.1 – Le famiglie combattono lo spreco alimentare
È oramai noto come lo spreco alimentare in Italia sia pari ad un valore compreso
tra 20 e 30 milioni di tonnellate all’anno, di cui 5 nella fase a valle del
consumo (più di un chilogrammo per persona a settimana): a livello domestico
in Italia si spreca mediamente il 17% dei prodotti ortofrutticoli, il 15% del pesce,
il 30% circa di pasta, pane, uova e latticini.
Oltre ad una questione etica (l’equivalente del cibo buttato sarebbe sufficiente
a sfamare 600 mila individui), è un enorme costo che si scarica direttamente o
indirettamente sulla collettività: l’impatto finale è stato quantificato dal Politecnico
di Milano in 8 miliardi di euro, lo 0,5% del Pil.
Negli ultimi anni questo tema ha incontrato la crescente sensibilità delle famiglie
italiane che spinte dalla voglia di risparmio e dalla maggiore sensibilità
ambientale hanno fatto della riduzione degli sprechi un obiettivo primario dei
loro impegni domestici, soprattutto tra le fasce più giovani della popolazione.
Giovani più attenti a pianificare la spesa
(Accorgimenti che consentono di ridurre lo spreco di cibo in casa per classi di età, dati in % sul totale
rispondenti)
50
46%
49%
44%
40
30
31%
25%
20 17%
10
0
15-24 25-39 40-54
Fonte: REF Ricerche su dati Eurobarometro
42%
35%
55+
La possibilità di comprare porzioni più piccole
Una migliore spesa e pianificazione dei pasti
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