Consumi e distribuzione

5. La Gdo alla prova dell’innovazione
5.8 Gdo: l’innovazione è la via per la ripresa
Per il fatturato della distribuzione moderna l’anno 2016 si chiude in rallentamento,
con un giro d’affari che conferma i livelli del 2015. Viene meno il
sostegno offerto dai prezzi a scaffale, rimasti sostanzialmente fermi. Rallenta
anche la dinamica dei volumi, che comunque rimane ampiamente positiva e
superiore al punto percentuale di crescita, mentre ancora negativo, seppur in
miglioramento, è il contributo del mix. Scende per il secondo anno consecutivo
la pressione promozionale, nonostante l’aumento delle referenze promozionate,
a suggerire che il focus dei consumatori non è più sul prezzo.
Pur tuttavia la progressione del fatturato è inferiore a quella del potere d’acquisto
delle famiglie. L’alimentare rimane frenato dall’auto e dai servizi, che
drenano una quota maggiore delle risorse liberate dai progressi dell’occupazione
e dalla bassa inflazione. Laddove non speso, il reddito disponibile è risparmiato
dalle famiglie, andando a ripristinare lo stock di risorse accantonate
per fare fronte ad imprevisti o spese straordinarie. Uno stock di risorse che nella
fase più acuta della crisi era stato intaccato per sostenere la caduta dei redditi
e sostenere la qualità della vita. La ripartenza del ciclo del durevole del biennio
2014-2015, sostenuta dal credito al consumo, giustifica peraltro un maggiore
ricorso al risparmio per fare fronte al rimborso dei finanziamenti contratti.
La ripresa delle compravendite immobiliari, in un momento nel quale si
assesta il ciclo dell’auto, sembra rafforzare questa impostazione e suggerire
che questo parziale spiazzamento possa essere destinato a protrarsi anche per
l’anno a venire.
Anche il contributo degli assortimenti non alimentari al fatturato si conferma
negativo, seppur in attenuazione rispetto agli anni recenti: le pesanti
ristrutturazioni, che hanno visto ridursi le superfici non alimentari nei punti
vendita di maggiori dimensioni, hanno contribuito a deprimere il fatturato, pur
sostenendo l’equilibrio economico.
Nel 2016 si osserva invece un fenomeno nuovo.
L’innovazione dell’offerta, che accoglie il cambiamento dei bisogni dei consumatori,
tenta di contrastare questo fenomeno, cercando di riposizionare l’alimentazione
in una posizione più favorevole, tra le priorità delle famiglie.
Gli assortimenti si adeguano per assecondare le nuove tendenze che vedono
una riduzione dei consumi di carne e un aumento di quelli di frutta, ortaggi
e pesce. In cima alle preferenze si confermano i prodotti freschi e naturali,
preferibilmente se pronti al consumo e biologici, dunque ad elevato contenuto
di servizio (zuppe, insalate pronte, eccetera). Tutta l’offerta appare investita
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