Consumi e distribuzione

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Consumi e distribuzione. Rapporto Coop 2016 Figura 4.19 In crescita il peso del biologico sul totale alimentare (Vendite a valore in milioni e peso % sul totale alimentari) 1000 900 3,0 800 2,5 700 2,2 600 500 1,3 400 300 0,7 200 100 0 129 375 737 873 513 2000 2007 2014 2015 2016 Fonte: Nielsen 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Le performance di vendita dei prodotti biologici illustrano efficacemente lo spostamento delle preferenze dei consumatori: grazie ad una estensione e specializzazione dell’offerta, nel primo semestre 2016 le quantità dei prodotti bio acquistati dalle famiglie sono cresciute a doppia cifra in tutti i reparti, con variazioni superiori al 20% nel caso delle bevande e dei prodotti in confezione della drogheria alimentare. Esaminando inoltre gli andamenti disaggregati per territorio, emergono evidenze di interesse: come atteso la rivoluzione bio è partita dalle Regioni settentrionali (al Nord le vendite valgono più di un terzo del totale), tuttavia è proprio al Sud, dove la tradizione a tavola è più consolidata, che si registrano i tassi di crescita più ampi. Nell’ultimo anno i valori di venduto presso i punti vendita della distribuzione moderna sono cresciuti di oltre il 30%, a fronte di un più contenuto +19% per l’area del Nord Ovest. Figura 4.20 Il bio è di massa ma i consumi si concentrano: 19,8 milioni le famiglie italiane acquirenti bio, l’80% del totale (Anno terminante a maggio 2016) 100 14% Occasionali Acquistano Bio ogni 3 mesi 80 60 60% 40 17% 20 23% 0 % su famiglie acquirenti Bio Fonte: Nielsen Consumer Panel 12% 74% % su acquisti valore Bio Saltuari Acquistano Bio una volta al mese Abituali Acquistano Bio ogni settimana [ 216 ]
4. Nel carrello salute e sperimentazione Figura 4.21 Alimenti biologici (Inc. % della spesa a valore sul totale reparto) Tot reparti alimentari + bevande 2,6% Drogheria alimentare Freddo Fresco Ortofrutta Bevande 3,5% 0,6% 2,6% 4,3% 0,6% Fonte: IRI Figura 4.22 Alimenti biologici (Trend nei reparti alimentari e bevande) Var. % Vs anno prec. Vendte a valore Vedite a volume (*) Num. Referenze medie per pdv Drogheria alimentari +25,1% +22,1% +11,8% Freddo +11,2% +11,7% -2,1% Fresco +17,5% +16,2% +13,2% Ortofrutta +23,7% +18,0% +4,2% Bevande +26,5% +21,9% +9,0% Fonte: IRI Figura 4.23 I principali prodotti bio Prodotto Peso % bio su Milioni di euro Trend (tra parentesi le categorie principali) categoria Panetti croccanti (gallette) 83,2 +20% 30% Confetture frutta (composte di frutta) 81,6 +9% 30% Uova di gallina 81,1 +8% 14% Sostitutivi del latte (latte di riso, soia) 51,9 +20% 31% Pasta di semola integrale/farro/kamut 39,5 +20% 57% Fresco piatti pronti (sost. Proteine anim.) 31,3 +15% 46% Biscotti 29,7 +44% 3% Olio extravergine oliva 28,0 +34% 4% Legumi secchi e cereali 23,9 +15% 19% Latte fresco 23,4 +12% 4% Yogurt intero 22,5 +26% 4% Limoni 21,9 +34% 16% Frutta secca senza guscio 21,6 +44% 7% Farine/miscele 20,6 +11% 8% Yogurt magro 19,9 +17% 19% Fonte: Nielsen Trade*Mis – Iper+Super+Lis+Discount [ 217 ]
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