Consumi e distribuzione

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<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016 4.9 La metamorfosi del consumatore Il consumatore post-recessione è solo lontano parente di quello che ha potuto godere delle fasi espansive dell’economia dei primi anni Duemila. Eppure, quello di oggi è un consumatore che è passato attraverso la più grave crisi dal secondo dopoguerra, che ha imparato a destreggiarsi con risorse economiche in calo, per raggiungere un equilibrio tra qualità e spesa alimentare. Uno sguardo alla composizione del carrello della spesa è un punto di osservazione privilegiato di un nuovo approccio al soddisfacimento dei bisogni, per raccontare la “metamorfosi” del Paese. Figura 4.29 Nel 2016 più volumi (ma nonostante tutto, ancora più discount) (Livelli e variazione di valore nei carrelli della spesa in miliardi) 800 600 400 200 0 -200 -400 -600 -800 -1000 2011 2012 2013 2014 2015 I sem 2016 -0,6 -2,0 -2,0 -1,1 +0,1 = mld mld mld mld mld Marchio del distributore Discount Promozioni Mix carrello Volumi Volumi Mix carrello Promozioni Discount Marchio del distributore 2011 64 -210 -170 -135 -115 2012 -817 -733 -176 -155 -130 2013 -756 -809 -170 -145 -73 2014 -312 -721 -82 -62 47 2015 620 -354 24 -159 -13 I sem 2016 379 -307 51 -101 -13 Fonte: Nielsen Dopo anni (dal 2012 al 2014) nei quali le famiglie hanno razionalizzato la spesa alimentare, rinunciando alle quantità e, talvolta, alla qualità, prestando attenzione a minimizzare gli sprechi ed il superfluo, i volumi sono finalmente tornati a crescere. Nonostante le maggiori quantità, gli italiani hanno continuato a mettere in discussione la composizione del carrello, anche se in misura più contenuta rispetto al recente passato. Il vincitore in questa fase rimane il discount, formato [ 226 ]
4. Nel carrello salute e sperimentazione anticiclico per eccellenza: chi credeva che le fortune di questo canale fossero legate a stretto giro all’andamento negativo dell’economia, deve ricredersi. E mentre i comportamenti di acquisto tendono sempre di più a polarizzarsi (cresce l’incidenza delle merceologie di fascia alta e parimenti quella delle referenze con posizionamento più basso), si riduce in misura sensibile l’efficacia delle promozioni, che oggi risultano sempre meno incisive nell’orientare le scelte dei responsabili della spesa. Figura 4.30 I consumi alimentari si polarizzano sui prodotti di fascia alta e fascia bassa (Inc. % per fasce di prezzo nel grocery, 100 = media categoria) 100% >150 90% 20.5 21.3 80% 131-150 9.2 9.1 70% 10.8 116-130 10.8 60% 15.3 14.7 101-115 50% 40% 86-100 17.1 16.5 30% 71-85 20% 14.6 14.9
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Prefazione mancanza di una linea co
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