Consumi e distribuzione

Consumi e distribuzione. Rapporto Coop 2016
Ricchi di enzimi, vitamine, minerali e fibre, ad essi è riconosciuto un importante
ruolo preventivo contro tumori e patologie cardiovascolari. I consuntivi
relativi al primo semestre dell’anno documentano una preferenza per noci,
mandorle, nocciole e pistacchi, che in quantità crescono a ritmi compresi tra il
10% ed il 30%.
A conferma di una dieta sempre meno cerealo-centrica, diminuiscono infine
le quantità relative ad alcune merceologie tipiche della dieta mediterranea,
come la pasta (i diversi formati di pasta secca sono oggetto di contrazione
nell’ordine dei 2 punti percentuali), mentre crescono a ritmi sostenuti quelle
a base di farro, kamut e senza glutine, così come risultano particolarmente
positivi i risultati dei sostitutivi del pane: gallette, cracker e taralli riscuotono
crescenti consensi tra i responsabili della spesa.
Il freddo
Le vendite di prodotti gelati e surgelati sperimentano nei primi sei mesi del
2016 un recupero delle quantità superiore al mezzo punto percentuale: si tratta,
tuttavia, di un avanzamento che è stato più che compensato da una flessione
del costo della spesa sostenuto alla cassa dai consumatori che ha assunto
una misura sostanzialmente doppia (-1,2%).
Pur in un contesto di arretramento del giro d’affari complessivo (1,5 miliardi
di euro nel periodo gennaio-giugno 2016), alcuni ambiti di spesa, e segnatamente
quelli che afferiscono ai prodotti surgelati, hanno mostrano una marcata
vitalità.
A fronte di una penalizzazione delle vendite di gelati (-7% in quantità per
coni e stecchi, -9% per le vaschette, -6% per le confezioni multipack), zavorrati
da estemporaneità di carattere stagionale e da temperature mediamente
più contenute rispetto allo stesso periodo del 2015 (su questo fenomeno si è
innestato uno spostamento dei consumi verso il prodotto di tipo artigianale
commercializzato presso gli esercizi del tradizionale al di fuori del perimetro
della grande distribuzione), si assiste anche in questo reparto dell’assortimento
al consolidamento del filone del pronto e di quello del benessere.
Aumentano le vendite delle referenze surgelate, un tipo di preparazione che
i consumatori hanno imparato ad apprezzare ed a considerare equivalente ai
prodotti freschi (diverse prestigiose ricerche scientifiche hanno dimostrato che
il potere nutrizionale degli alimenti non viene intaccato dall’abbattimento delle
temperature): particolarmente lusinghieri, sia in termini di volume che di
fatturato, i risultati messi a segno nel primo semestre dell’anno da primi piatti,
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