Consumi e distribuzione

4. Nel carrello salute e sperimentazione
online per la distribuzione del pane avanzato da panetterie e negozi di quartiere
sino ai social network che permettono di mettere in rete e condividere con gli
altri utenti gli alimenti a rischio deterioramento.
La terza ed ultima via è infine quella normativa: a sei mesi di distanza dall’approvazione
di un analogo provvedimento in Francia, il Parlamento italiano è
intervenuto per disciplinare lo spreco alimentare. Il testo, approvato nel mese
di agosto 2016 al Senato, introduce una serie di novità significative: definisce
per la prima volta nell’ordinamento italiano i termini di “eccedenza” e “spreco”
alimentari, fa maggiore chiarezza tra il termine minimo di conservazione e la
data di scadenza e mira a semplificare le procedure per la donazione da parte
dei grossisti e dei distributori, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e della
tracciabilità. Rispetto alla norma approvata in Francia, che si basa sulla penalizzazione,
quella italiana punta sugli incentivi e sulla semplificazione burocratica,
consentendo ad esempio la raccolta dei prodotti agricoli che rimangono in
campo e la loro cessione a titolo gratuito. Anche per i consumatori si avvicina
un cambiamento epocale: al fine di ridurre gli sprechi alimentari nel settore della
ristorazione, è permesso ai clienti l’asporto dei propri avanzi con la “family
bag”. Un modo, già sperimentato in molti altri Paesi di tradizione anglosassone,
per affrancare il concetto dell’avanzo dal ghetto del nostro immaginario e dal
pudore di richiederlo a fine pasto. Non sprecare deve essere parte integrante
dello stile di vita: la “family bag” è una prima efficace risposta.
4.5 Nel 2016 è ferma la spesa alimentare domestica
La discesa dell’inflazione, il recupero dell’occupazione e la favorevole politica
di bilancio hanno sostenuto i consumi totali delle famiglie che nel 2015
hanno messo a segno un progresso di circa un punto percentuale in quantità.
Purtroppo l’alimentare non è stato tra i settori che si sono giovati maggiormente
di questo recupero. Lo scorso anno, infatti, gli acquisti di cibo hanno
fatto segnare un progresso delle quantità che non è andato oltre lo 0,2% ed
anche nel 2016 si stima un avanzamento inferiore al mezzo punto percentuale.
Ben poca cosa in confronto ai 13 punti percentuali persi nel corso della lunga
recessione economica dell’ultimo decennio. Una ulteriore evidenza che il carrello
degli italiani è ancora guidato dalla sobrietà e dalla razionalità.
Osservato dal punto di vista dei valori correnti, misura più coerente con i
fatturati di vendita degli operatori della filiera, il 2015 restituisce un avanzamento
della spesa in generi alimentari dell’1,3%, sostenuta dal progresso di
circa un punto percentuale dei prezzi di vendita. A crescere sono stati soprat-
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