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<strong>Consumi</strong> e <strong>distribuzione</strong>. Rapporto Coop 2016<br />
Prosecco, Montepulciano e Chianti guidano un mercato in fermento, come confermato<br />
da una crescita delle esportazioni del 30% negli ultimi cinque anni. Su<br />
un valore della produzione di 7 miliardi, oltre 13 milioni di ettolitri di vini Dop e<br />
Igp, par un controvalore di 4,3 miliardi di euro, raggiungono le tavole del resto<br />
del mondo ogni anno.<br />
4.10 In positivo il largo consumo confezionato nella Gdo<br />
In un contesto di andamento dei consumi per lo più anemico, la prima metà<br />
del 2016 si è chiusa con una sostanziale stazionarietà del giro d’affari complessivo<br />
intermediato dalla Grande Distribuzione Organizzata (Gdo).<br />
Da un lato, le vendite sono state penalizzate dall’arretramento che ha colpito<br />
i prodotti freschi a peso variabile. Questo aggregato, che vale complessivamente<br />
circa il 30% del fatturato totale, comprende tutti i prodotti freschi (carni,<br />
pesce, ortofrutta, salumi e latticini, pane, gastronomia, ecc.) acquistati sfusi dai<br />
consumatori direttamente o presso i banchi assistiti da personale addetto alla<br />
vendita. D’altro lato, i prodotti del cosiddetto Largo Consumo Confezionato<br />
(Lcc) hanno fatto segnare una ulteriore crescita dopo quella del 2015, in verità<br />
più marcata nelle quantità che nei valori.<br />
A determinare questo effetto di ricomposizione degli acquisti hanno contribuito<br />
in buona misura due tendenze distinte. In prima battuta un cambiamento<br />
nell’offerta distributiva: per assecondare una più efficiente gestione delle<br />
superfici commerciali, si sta procedendo ad una graduale sostituzione degli<br />
spazi serviti destinati ai reparti macelleria, pescheria e ortofrutta, in favore dei<br />
corrispondenti banchi a libero servizio.<br />
Figura 4.34 Alimentare: fatturati fermi nei primi sei mesi del 2016<br />
(Trend vendite a valore di food confezionato e bevande e prodotti freschi a peso variabile, dati in %, totale<br />
Italia)<br />
2015 I sem 2016<br />
Totale alimentare +1,1% -0,1%<br />
Food confezionato +2,0% +1,2%<br />
Fresco peso variabile -0,9% -2,7%<br />
Fonte: Nielsen<br />
Un cambiamento, però, coerente con l’evoluzione dei comportamenti di<br />
spesa delle famiglie: la maggiore praticità all’atto di acquisto, unitamente alla<br />
possibilità di conservare più a lungo le vaschette e le confezioni sigillate e ridurre<br />
al minimo gli sprechi, ha contribuito a rendere le confezioni più apprezzate<br />
dalle famiglie rispetto allo sfuso. Il fenomeno appare netto conside-<br />
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