Alimentos e Bebidas

e/ou
tecnologias
contidas na
ficha técnica
Selecionar
técnicas
adequadas
para a
cocção de
massas
frescas e
secas
2.2.4
Finalizando
preparaçõe
s à base
de massas
frescas e
secas de
acordo
com a ficha
técnica
Identificar
condições
ideais de
conservação
em vista do
binômio
tempo/temper
atura, da
umidade, de
fatores de
risco e do
prazo de
validade
Identificar
propriedades
organoléptica
s das
preparações
no processo
de
elaboração
das refeições
2.3
Elaborar
refeições à
base de
grãos e
cereais
2.3.1
Atendendo
às boas
práticas de
manipulaçã
o de
alimentos
de acordo
com os
requisitos
de saúde e
Reconhecer
a importância
da higiene
pessoal
durante as
preparações
para garantir
a segurança
e a
salubridade
dos alimentos
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