Alimentos e Bebidas

para
análises
laboratoriais
Identificar
característic
as de
alimentos
que
impactam a
definição da
metodologia
e a
realização
da análise
o
o
o
Seleção e treinamento de
equipes
Fatores que influenciam vereditos
sensoriais
• Fisiológicos
• Psicológicos
• Condução do teste
Métodos sensoriais
• Discriminativos
• Afetivos ou subjetivos
3.1.3
Indicando
metodologia
s a serem
utilizadas
nas análises
laboratoriais
com
referência
no tipo de
produto a
ser
analisado
Identificar
meios,
reagentes,
instrumento
s, vidrarias
e utensílios
necessários
para
execução
de
atividades
laboratoriais
Identificar
técnicas de
preparação
de
amostras
para
execução
de análises
laboratoriais
o
• Descritivos
Cálculos e interpretação dos
resultados
Identificar
técnicas
para
execução
de análises
físicoquímicas,
microbiológi
cas,
sensoriais e
microscópic
as de
2150