Alimentos e Bebidas

ase de
hortifrútis
práticas de
manipulaçã
o de
alimentos
de acordo
com os
requisitos
de saúde e
segurança
no
ambiente
da cozinha
industrial
pessoal
durante as
preparações
para garantir
a segurança
e a
salubridade
dos alimentos
Reconhecer
as principais
fontes de
contaminaçã
o química,
física e
biológica a
que estão
expostos os
alimentos
durante a
manipulação
Reconhecer
normas e
legislação
relativas à
segurança de
alimentos
Reconhecer
normas e
legislação
relativas à
saúde do
manipulador
de alimentos
2.5.2
Planejando
a produção
para a
elaboração
de
preparaçõe
s à base
de
hortifrútis
Identificar
etapas
específicas
de
preparação
da produção
Interpretar
informações
técnicas,
escritas ou
verbais,
relacionadas
a produtos,
122