Alimentos e Bebidas

segurança de alimentos (BPF,
APPCC, entre outros) e suas
aplicações
Capacidades Sociais,
Organizativas e Metodológicas
Metodológicas
o
Reconhecer a pesquisa
como fonte de inovação
e formação de um
espírito empreendedor
o
o
o
o
o
o
o
outras)
Tipos de Perigos para a Segurança dos
Alimentos: Químicos, Físicos e Biológicos
Boas Práticas de Fabricação (BPF)
Procedimentos operacionais
padronizados (POP/PPHO)
Programas de Autocontrole
Analise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC)
Prevenção da contaminação cruzada
Controle de qualidade:
Organizativas
o
Sociais
Integrar os princípios da
qualidade às atividades
sob a sua
responsabilidade.
• Padrão de Identidade e
Qualidade (PIQ)
• Regulamento Técnico de
Identidade e Qualidade (RTIQ)
• Prevenção a Fraudes
Econômicas e sanitárias
o
Apresentar
comportamento ético no
desenvolvimento das
atividades sob a sua
responsabilidade
o
o
o
Controle de pragas
Registro de dados em formulários ou
relatórios específicos
Limpeza e desinfecção
o
Rastreabilidade, Recolhimento e Recall
o
Legislação, normas nacionais e
internacionais, regulamentos técnicos e
fiscalização pertinentes para produtos
agroindustriais
Ética
o
o
Ética nos relacionamentos profissionais
Ética no desenvolvimento das atividades
profissionais
Habilidades básicas do relacionamento
interpessoal
o
o
Respeito
Cordialidade
1752