Alimentos e Bebidas

1.1.2
Executando
etapas de
industrializaçã
o de geleias e
doces em
massa de
acordo com o
Procedimento
Operacional
Padrão
(POP).
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas
e
equipamen
tos em
conformida
de com o
Procedime
nto
Operacion
al Padrão
(POP)
Identificar
característi
cas de
funcionam
ento de
equipamen
tos e
instrument
os
Identificar
sequência
operaciona
l do
processo
produtivo
o
o
o
o
o
o
Polpas
o
o
o
o
o
o
o
o
Etapas
Métodos de conservação
Embalagem
Armazenameto
Equipamentos
Rendimento
Definição
Padrões de identidade e
qualidade
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
• Sensoriais
Classificação
Etapas
Métodos de conservação
Embalagem
Armazenamento
Identificar,
no plano
de
produção,
os
produtos a
serem
fabricados
o
o
Equipamentos
Rendimento
Frutas e hortaliças desidratadas
o
o
Definição
Padrões de identidade e
qualidade
1.1.3
Operando
equipamentos
de
industrializaçã
o de geleias e
doces em
massa de
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas
e
equipamen
tos em
conformida
o
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
• Sensoriais
723