Alimentos e Bebidas

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qualidade às atividades sob sua responsabilidade. o Propor melhorias na organização do ambiente de trabalho, tendo em vista a prevenção de acidentes e a melhoria da produtividade. Organizativas o o Demonstrar organização no ambiente de trabalho e no desenvolvimento das atividades, bem como zelo com equipamentos, instrumentos e materiais colocados à sua disposição. Situar o papel e a importância do seu trabalho no contexto da organização, considerando os impactos das suas atividades nos resultados dos produtos e serviços da empresa. Sociais o Demonstrar capacidade de argumentação. AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇÃO DE EQUIPAMENTOS, MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTOS E MATERIAIS Ambientes Pedagógicos Laboratório de informática Planta piloto/Laboratório Sala de aula Equipamentos Computador com projetor multimídia Flip chart Quadro branco ou lousa digital Material Didático Materiais digitais 308
Materiais impressos Participantes do Comitê da Ocupação Coordenação do Comitê Nome Função/Cargo Empresa UF Adriana Barufaldi Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Claudia Maria Mendes de Araújo Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Francisca Rangélia Camelo Coelho Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Juliana Macedo Rocha Coordenador Metodológico SENAI - PR PR Participantes de Empresas e Entidades Representativas Nome Função/Cargo Empresa UF Camila Brossi Gerente de Produção JBS Friboi GO Luiz Carlos Caetano Diretor Técnico Associação Brasileira da Indústria do Trigo (ABITRIGO) SP 309
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Versão 5
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APRESENTAÇÃO A organização da o
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ÁREA DE ALIMENTOS E ESPECÍFICO II
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Descrição das Unidades de Compet
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Normas e procedimentos Receituário
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Seus níveis tecnológicos são div
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Verificar equipamentos para garanti
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1.2 Desenho Curricular Quadro Resum
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Identificar situações de risco em
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Ferramentas e Equipamentos DVD, c
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o organização no desenvolvimento
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Curso formatado no modelo de Itiner
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especificaçõ es técnicas e prazo
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Recursos didáticos Tela de e revi
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Atendendo às boas práticas de man
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Técnico em Cozinha Técnico em Nut
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superiores Pesquisa o Demonstrar o
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Conteúdos Formativos Elemento de C
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Interpretar informaçõe s técnica
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de manipulação de alimentos de ac
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equisitos técnicos estabelecido s
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e processados . equipamento s e ute
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da matériaprima higienização de
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Operacional Padrão (POP) funcionam
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industrializaç ão de sobremesas l
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etapas de industrializaç ão de pr
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1.12.2 Realizando fervura do mosto
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1.16 Realizar processo de envase. 1
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Quadro branco ou lousa digital Mate
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estabelecido s no Procediment o Ope
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indicados no Procediment o Operacio
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mento 3.40.3 Aplicando técnicas de
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vegetais e derivados de acordo com
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adequados ao tipo análise Identifi
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Carga Horária: 80h Unidade de Comp
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1.8.2 Operando equipamentos de indu
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e utensílios em conformidade com a
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Operacional Padrão (POP). de com o
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instrument os Identificar parâme
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instrumentos e materiais colocados
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Marina Langoni Analista de Recursos
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6 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE GRÃ
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Aplicando técnicas de higienizaç
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produto em conformidade com o Proce
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Contexto de Trabalho da Ocupação
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Procedimentos de manutenção autô
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Formação Profissional Relacionada
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Detalhamento das Unidades Curricula
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Módulo: BÁSICO Perfil Profissiona
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Sala de aula. Equipamentos Compu
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Operações unitárias o Tipos •
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funcioname nto de equipament os e u
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os parâmetros de concentraçã o d
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equipamento s e utensílios previst
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o Operacional Padrão (POP). 2.6.2
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cárneos cozidos e esterilizados ou
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higienização conforme Procediment
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o Operacional Padrão (POP) Identi
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de equipament os e utensílios Re
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Operacional Padrão (POP). de funci
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os e utensílios para a higienizaç
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técnicas de filtração e clarific
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técnicas de filtração e clarific
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Padrão (POP). 2.21.4 Utilizando t
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1.25.2 Preparando máquinas, equipa
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do trabalho indicados no Procedimen
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higienização Reconhecer produto
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o Operacional Padrão (POP) Identi
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2.47.1 Operando equipamento s de ex
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higienização Reconhecer produtos
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amido de acordo com o Procediment o
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Padrão (POP) nto de equipament os
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(POP) Identificar parâmetros de c
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desidratados máquinas, equipamento
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Organizativas o Demonstrar organiza
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o operacional. máquinas e equipame
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produtos cárneos frescais. etapas
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ou não. ão de produtos cárneos d
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com o Procediment o Operacional Pad
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Padrão (POP). máquinas e equipame
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processo. mento 2.17 Produzir bebid
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mento 2.19.2 Utilizando técnicas d
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mento 2.20.3 Atendendo aos requisit
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mento 2.21.4 Atendendo aos requisit
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1.24 Produzir polpas. 1.24.1 Execut
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1.27 Realizar préprocessame nto de
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1.30 Produzir vegetais minimament e
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corte e/ou filetagem técnicas de c
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individual e coletiva aplicados ao
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evisceração subprodutos e víscer
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mento 2.48 Realizar refino do óleo
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mento 3.51.2 Monitorando os parâme
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2.56 Produzir queijos 2.56.1 Execut
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lácteas, de acordo com o Procedime
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2.62 Produzir cremes de leite e man
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Unidade Curricular: Beneficiamento
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funcioname nto de equipament os e i
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Sociais o o Demonstrar capacidade d
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informações obtidas nos instrumen
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característic as básicas de funci
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campo profissional o o o Integrar a
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cia Identificar ajustes necessári
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os e utensílios para industrializa
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medição durante operação de má
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suas atividades profissionais o o o
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Elemento de Competênci a Padrão d
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obtidas nos instrumentos de mediç
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óleo com o Procedimento Operaciona
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o em conformidade com o Procediment
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conformidade com o Procedimento Ope
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de trabalho e no desenvolvimento da
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Mirian das Chagas Medeiros Gerente
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7 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE LEIT
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Padrão (POP) Operando equipamento
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máquinas, utensílios e equipament
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Meios de Produção Ferramentas e I
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Normas Regulamentadoras e legislaç
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Técnico em Biotecnologia Técnico
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AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇ
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Identificar os parâmetros de conce
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Operacional Padrão (POP). Reconh
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2.8.2 Aplicando técnicas de higien
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produtos cárneos de acordo com o P
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(POP) 2.10.1 Operando máquinas, eq
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formas de descarte de resíduos de
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mosto em conformidad e com o Proced
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água mineral e outras categorias d
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conformidad e com os requisitos té
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equipamento s previstos no Procedim
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Padrão (POP). 1.23.1 Operando equi
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equipament os e utensílios Reconh
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processo Reconhecer produtos para
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nto de equipament os e utensílios
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Padrão (POP) Identificar parâmet
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espécie animal, a remoção de pel
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Boas Práticas de Fabricação (BPF
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2.46.1 Operando equipamento s de pr
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(POP) equipament os e utensílios p
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industrializaç ão de iogurtes e b
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(POP) 2.62 Produzir cremes de leite
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1.2.1 Desossando peças de acordo c
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produtos cárneos curados. máquina
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empanados. industrializaç ão de p
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de acordo com Procediment o Operaci
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ao processa mento 1.13 Controlar pr
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o Operacional Padrão (POP). máqui
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de acordo com o Procediment o Opera
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calda. ão de frutas em calda de ac
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prima de acordo com o Procediment o
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Operacional Padrão (POP) 1.33.3 At
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mento 4.42.3 Efetuando, de acordo c
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vegetais e derivados de acordo com
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o Operacional Padrão (POP) equipam
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sobremesas lácteas de acordo com o
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Interpretar plano de amostragem de
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características de aditivos e emba
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processo produtivo Interpretar inf
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Identificar característi cas de fu
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s em conformidad e com as Boas Prá
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produção, os produtos a serem fab
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Padrão (POP) cas de máquinas, equ
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e com o Procediment o Operacional P
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fabricados 2.4.4 Operando equipamen
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(POP) (POP) Identificar caracter
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s de industrializaç ão de produto
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lácteos concentrado s de acordo co
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o produto 2.7.3 Executando etapas d
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de trabalho o o Integrar os princí
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Camila Brossi Gerente de Produção
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8 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE PESC
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Unidade de Competência 4 Operar o
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Atuar de forma ética no exercício
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Misturador Modeladores Moedor Pouch
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combustíveis) Turnos e horários
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alimentos; Embalagens; Estrutura e
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textos técnicos; Processo de comun
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Total 340h 1187
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química. Capacidades Sociais, Orga
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apresentações e pesquisas. o Lín
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indicados no procediment o operacio
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de equipament os e utensílios Rec
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2.7.3 Preparando máquinas, equipam
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(POP). 2.10.2 Aplicando técnicas d
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de industrializaç ão de produtos
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o Operacional Padrão (POP) 1.12 Pr
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o Operacional Padrão (POP). os 1.1
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Operacional Padrão (POP). proc
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Padrão (POP). 1.22 Produzir geleia
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Operacional Padrão (POP). funciona
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conformidad e com as Boas Práticas
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aos requisitos de saúde e seguran
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Padrão (POP) 2.35.2 Atendendo aos
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(POP) 3.40.3 Atendendo aos requisit
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da carcaça em conformidad e com o
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Padrão (POP) 1.44.1 Operando máqu
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conformidad e com as Boas Práticas
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descarte de resíduos de acordo com
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Operacional Padrão (POP) 2.60.2 Op
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(POP) os e utensílios para a higie
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Unidade Curricular: Saúde e Segura
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(POP) 1.2.2 Operando máquinas, equ
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Operacional Padrão (POP). 2.6 Indu
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2.8.2 Executando etapas de industri
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carne. s e utensílios de industria
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Operacional Padrão (POP). máquina
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mento 2.18 Envasar água mineral e
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mento 2.20 Processar água de coco.
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mento 2.21.2 Utilizando técnicas d
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industrializaç ão de geleias e do
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s de industrializaç ão de frutas
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do trabalho indicados no Procedimen
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Padrão (POP) ntos Identificar equ
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aplicados ao processa mento 3.38.2
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3.40.4 Operando máquinas, equipame
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o Operacional Padrão (POP) ntos 4.
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mento 2.47 Realizar extração do
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mento 3.50 Realizar moagem da maté
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produtos lácteos desidratados , de
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o Demonstrar organização no ambie
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produto Normas, legislações e pa
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o Operacional Padrão (POP) Re
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(POP) 1.2.5 Efetuando, de acordo co
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de corte e/ou filetagem corte e/ou
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final Identificar característi
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os produtos a serem fabricados 1.4.
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o produto Reconhecer técnicas
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máquinas e equipament os 1.4.10 Re
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acordo com o Procedimento Operacion
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de medição Identificar parâmetr
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e utensílios Identificar parâmet
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o Identificar sequência operacion
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o de equipamentos e utensílios par
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Operacional Padrão (POP) Procedime
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aplicados ao processament o Iden
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parâmetros de máquinas e equipame
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Identificar, no plano de produção
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técnicas de higienização de máq
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manipulação de alimentos de acord
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padrão (POP) 4.2.7 Preparando máq
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profissional o o o Integrar as suas
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Camila Brossi Gerente de Produção
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(POP). Aplicando técnicas de higi
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vegetais e derivados equipamento s
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s e utensílios em conformidad e co
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(POP) 2.58 Produzir iogurtes e bebi
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Identificar parâmetros de concentr
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, de acordo com o Procediment o Ope
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normas e legislação de saúde e s
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(POP) 1.2.3 Atendendo aos requisito
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Operacional Padrão (POP). 2.6.2 Ex
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com base no Procediment o Operacion
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(POP). Individual e Coletiva aplica
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Individual e Coletiva aplicados ao
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(POP). Individual e Coletiva aplica
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conservas vegetais de acordo com o
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. desidratadas de acordo com o Proc
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concentrado s de acordo com Procedi
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1.32 Realizar processos de pré-aba
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peixe produtos frescais e coletiva
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ntos de proteção individual e col
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3.39 Realizar processos de pré-aba
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proteção individual e coletiva ap
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proteção individual e coletiva ap
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1.55 Produzir leite fluido 1.55.1 E
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ão de produtos lácteos desidratad
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acordo com a anatomia e espécie an
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com espécie animal, normas e proce
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o animal 1.1.4 Observando os requis
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Operacional Padrão (POP) necessár
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descarte de resíduos de acordo com
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o de animais e procedime ntos estab
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Operacion al Padrão (POP) Ident
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ferramenta s, instrument os e utens
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o de máquinas e equipament os indi
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Reconhece r técnica de maturação
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empresa. Sociais o Demonstrar capa
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os e utensílios para industrializa
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ficha técnica e Procediment o Oper
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Operacional Padrão (POP). Reconh
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máquinas, equipament os e utensíl
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industrializa ção 2.2.3 Realizand
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cura de acordo com os produtos cár
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o Operacional Padrão (POP). R
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produto cárneo e o Procediment o O
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, acondicion amento e armazenam ent
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(POP) Reconhece r produtos para
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durante a operação de máquinas e
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carne de acordo com ficha técnica
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(POP). nos instrumento s de mediç
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técnica Relacionar função de in
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Relacionar característi cas de ing
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os e utensílios para higienizaçã
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(POP). Identificar a sequência op
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(POP) Reconhece r técnicas de re
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utensílios previstos para o proces
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produtos cárneos Relacionar cara
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higienizaçã o de máquinas, equip
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do processo produtivo Identificar
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Materiais impressos Participantes d
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Natália Fonseca de Medeiros Docent
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utensílios indicados para a ação
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práticas de fabricação. Observa
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Fracionando os ingredientes em conf
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Peneiras Ralador Raspador Talheres
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Métodos de fabricação indireta (
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Confeiteiro Técnico em Alimentos T
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empreendedor. o Tempo Organizativa
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de ingredientes de padaria e confei
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Material Didático Apostilas e liv
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3.4 Fermentar massas. 3.4.1 Monitor
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o o Demonstrar profissionalismo no
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da massa. o Tipos 1.3.2 Atendendo o
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característica s do produto. disci
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Organizativas o o Demonstrar profis
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2.3.2 Atendendo os requisitos de se
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os. o Ajustes interpessoais 2.5.2 M
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Coordenação do Comitê Nome Funç
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assegurando a qualidade técnica de
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Normas regulamentadoras Processos d
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Atividades que tendem a perder impo
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fonte de inovação e formação de
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técnicas empregadas na manipulaç
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Material Didático Apostilas e liv
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congelame nto dos produtos congelad
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na organização do trabalho, nos p
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Kleythyany Lacerda Nunes Especialis
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Data de Validade 30/09/2020 Local B
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legislações e normas técnicas, s
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Interpretando resultados analítico
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Considerando ferramentas de gestão
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Considerando a legislação e as no
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de saúde e segurança e de meio am
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Flexibilidade de turnos e horários
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Tecnologia de Alimentos Tecnologia
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UC3: Realizar o monitoramento de es
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Recebimento, armazenamento e conser
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de misturas equipe Efetuar cálcul
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o Demonstrar atitudes éticas nas a
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Utilizar conceitos estatísticos e
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saúde e segurança e de meio ambie
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Kit multimídia (projetor, tela, co
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o Reconhecer a iniciativa como cara
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Unidade Curricular: Gestão da Qual
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o o o o o Disciplina Empatia Respon
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equipes o Conceito utilizar técni
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Equipamentos Computador com aces
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Identificar o ciclo de produção d
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Módulo: ESPECÍFICO I Perfil Profi
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Utilizar métodos de tratamento de
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Módulo: ESPECÍFICO I Perfil Profi
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o o Comunicação Cooperação AMBI
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agroindustrial o Balanço de massa
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Softwares específicos Material Did
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insumos, produtos, subprodutos e em
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higiênico-sanitários no processo
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utensílios e instrumentos o o o Pr
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Módulo: ESPECÍFICO II Perfil Prof
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cumprimento das normas ambientais,
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o o Gestão organizacional Controle
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no processo da produção agroindus
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Módulo: ESPECÍFICO III Perfil Pro
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o Normas técnicas - ABNT Cultura
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Ambientes Pedagógicos Bibliot
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Desenvolvimento profissional Capaci
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Sociais o resultados dos produtos e
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Maicon Rosa Maruyama Instrutor SENA
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Unidade de Competência 3 Controlar
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de acordo com o tipo de produto Ap
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Fabricação (BPF), conforme legisl
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Operacional Padrão (POP) Aplicand
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ealizados Intervindo, no âmbito d
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Demonstrar autocontrole Demonstrar
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Equipamentos de proteção Individu
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Engenharia Química Química Superi
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Industrialização de Óleos, Gordu
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elativas ao processo Unidades e co
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Materiais impressos Módulo: BÁSIC
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o Tipos • Mecânicas • Transfer
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Padrão (POP) princípio de funcion
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produtos para higienizaç ão de ac
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técnicas de cocção de acordo com
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de funcionam ento e característi c
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al Padrão (POP) Selecionar produt
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os Identificar parâmetro s do pro
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Padrão (POP) de funcionam ento e c
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nto de matérias primas, ingredient
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os Identificar parâmetro s de co
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Operacion al Padrão (POP) 1.3.7 Ap
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industrializ ação de produtos der
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elativos à operação de máquinas
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característi cas de armazena mento
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homogene ização 1.5.3 Aplicando t
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os Identificar parâmetro s do pro
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funcionam ento e característi cas
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máquinas, equipame ntos e instrume
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primas com utilização de equipame
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Operacion al Padrão (POP) 1.7.4 Ap
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acordo com o tipo de produto bioqu
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suas atividades profissionais o o I
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(POP) (POP) utensílios Identifica
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ento e característi cas de máquin
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acordo com o tipo de produto cárne
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Padrão (POP) Operacion al Padrão
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princípio de funcionam ento e cara
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cas de máquinas, equipame ntos e i
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derivados equipamento s específico
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os 1.3.7 Aplicando técnicas de des
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equipamento s previstos para o proc
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e confeitos Relacionar caracterí
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drageame nto conforme Procedime nto
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de máquinas e equipamento s previs
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cocção de acordo com o produto m
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Industriali zar bebidas Preparando
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(POP) Identificar princípio de fu
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os 1.6.7 Atendendo aos requisitos d
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nto Operacion al Padrão (POP) Ide
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do trabalho indicados na legislaç
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1.1.4 Aplicando técnicas de fermen
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às Boas Práticas de Fabricação
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processo conforme Procedime nto Ope
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os Identificar técnicas de higien
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Identificar parâmetro s do process
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1.3.4 Aplicando técnicas de fermen
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com os tipos de frutas e hortaliça
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s de concentraç ão de soluções
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Operacional Padrão (POP) de com o
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final 1.5.3 Aplicando técnicas de
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físicas, químicas e bioquímica s
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(POP) Identificar princípio de
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de saúde e segurança do trabalho
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s técnicas do produto zação Sel
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físicas, químicas e bioquímica s
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s do processo de cocção conforme
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característi cas de máquinas, equ
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vegetais e derivados utilização d
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produto processam ento 1.7.6 Aplica
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Planta piloto/Laboratório Salas de
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com o produto final do produto •
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(POP) • Matérias-primas Identif
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(POP) Identificar parâmetro s do
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processam ento Identificar princí
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Operacion al Padrão (POP) Identif
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ioquímica s durante o processam en
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ingredientes e aditivos de acordo c
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parâmetro s do processo de concent
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1.3.9 Realizando embalagem e armaze
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para o processo Selecionar produto
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acordo com especificaçõe s técni
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característi cas de máquinas, equ
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ebidas Relacionar característi ca
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Operacion al Padrão (POP) Ide
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técnicas de extração de acordo c
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Identificar princípio de funcionam
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Selecionar produtos para higieniza
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Perfil Profissional: TÉCNICO EM AL
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1.1.6 Realizando embalagem e armaze
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1.2.7 Aplicando técnicas de cura e
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químicas e bioquímicas durante o
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1.4.2 Aplicando técnicas de higien
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Padrão (POP) 1.6.1 Preparando ingr
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especificações técnicas do produ
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físicas, químicas e bioquímicas
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gorduras vegetais e derivados Iden
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durante o processament o Identi
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diversos 1.7.11 Aplicando técnicas
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Sociais o Estabelecer relações in
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(POP) o Manejo no pré-abate Iden
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do produto e legislação legisla
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equipame ntos e utensílios, sujida
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(POP) o Cálculo de rendimento Ide
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industriali zação de produtos cá
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característ icas de ingredient es,
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produto ade com o Procedim ento Ope
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parâmetro s do processo de cocçã
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os Identificar técnicas de defu
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to Operacional Padrão (POP) pr
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Procedim ento Operacion al Padrão
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equipament os previstos para o proc
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equipame ntos e instrument os 1.2.7
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armazenam ento em conformidad e com
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higienizaçã o de máquinas, utens
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com os tipos de frutas e hortaliça
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os 1.4.1 Preparando ingredientes e
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ento em conformidad e com o Procedi
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técnicas de fermentaçã o de acor
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ento em conformidad e com o Procedi
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derivados os específicos de acordo
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Padrão (POP) Capacidades Sociais,
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1.1.9 Aplicando técnicas de cocç
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produtos lácteos Relacionar cara
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lácteo 1.2.6 Aplicando técnicas d
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saúde e segurança do trabalho ind
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indicados na legislação e no Proc
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ento e característ icas de máquin
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mento Identificar parâmetro s do
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equipame ntos e instrument os 1.6.7
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(POP) Identificar técnicas de hig
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procedimentos técnicos, de qualida
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para execução de atividades labor
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laboratoriais 3.1.5 Elaborando plan
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análises físicoquímicas em alime
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usuais para análises microscópic
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Módulo: ESPECÍFICO IV Perfil Prof
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ambiente Manutenção Reconhec er
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processo, considera ndo máquinas,
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o (BPF) 2.2.3 Orientando o trabalho
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do processo produtivo Identifica
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acessórios e instrument os para as
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processo 2.3.2 Monitorando a eficá
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prevenção de acidentes e a melhor
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melhoria no processo produtivo com
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medidas preventivas implementadas c
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Perfil Profissional: TÉCNICO EM AL
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Considerar as condições de armaze
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instrumentos 2.2.2 Assegurando o cu
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atingimento da meta Identificar
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2.2.7 Intervindo, no âmbito de sua
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Perigo e Pontos Críticos de Contro
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Equipamentos Computador com proj
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Helena Sarmento Malvar Docente SENA
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Unidade de Competência 3 Atuar no
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especificações e Procedimento Ope
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sensorial de equipes técnicas e/ou
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Silos Sistema CIP para higienizaç
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Vibrações; Elementos cortantes e
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Engenharia de Bioprocessos Engenhar
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14.2 Desenho Curricular Quadro Resu
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Material Didático Materiais digi
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• Atividade de água o Carboidrat
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contaminantes em alimentos Microbi
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Aditivos o Classificação • Inte
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prima o Parâmetros de processo In
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técnicas para execução de análi
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equipamen tos e instrument os Rela
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instrumentos e materiais colocados
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e o fluxogram a do processo o o CE
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planejame nto da produção Defi
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nos controles realizados Identifi
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Reconhec er normas e legislação d
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com referência nos controles reali
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Relacionar resultados analíticos a
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e instrument os para assegurar seu
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Identificar etapas relevantes do pr
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alimentos Interpretar normas e leg
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produtivo e seus controles para a e
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seus controles para a elaboração
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produto e seguranç a do trabalho e
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produção técnicos, de legislaç
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técnicas Reconhec er normas e leg
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análises laboratori ais Relacion
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produtivo Identificar etapas rel
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Flip chart Quadro branco ou digital
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espaço físico) de acordo com o qu
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meios, reagentes, instrumentos, vid
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Organizativas o Situar o papel e a
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Tallita Karolline Nunes Docente Pon
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15 TÉCNICO EM CONFEITARIA 15.1 Ide
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técnicos, de qualidade, higiene e
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e os parâmetros a serem considerad
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Impressora Instrumentos de mediçã
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Métodos e Técnicas de Trabalho
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Evolução da Ocupação
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Organizativas e Metodológicas o Te
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Unidade de Competência 1 - Produz
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pessoas nos grupos e equipes e demo
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equisitos para a organização de a
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o Manuais, entre outros. Pesquisa
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Competência Desempenho Técnicas C
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espírito empreendedor • Identifi
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cia Curso formatado no modelo de It
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saúde e segurança o Preventiva S
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o o o o o o Autorresponsabilidade e
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fabricação Interpretar a legisla
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normas ambientais, de saúde e segu
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o os tipos, quantitativos e funcion
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do produto nas condições e quanti
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e procedimentos de saúde, seguran
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mecanismo s a serem utilizados no m
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no desenvolvi mento do novo produto
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Nome Função/Cargo Empresa UF Chri
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Giovanna Maria Macedo Siqueira Anal
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Unidade de Competência 3 Desenvolv
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produção / formulação Utilizan
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preventivas que constituem o Plano
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esponsabilidade Ser flexível, ad
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Chocolates Embalagens Embutidos Far
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Atividade individual ou em grupo At
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UC3: Desenvolver produtos e process
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Panificação Metodologia de Pesqui
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Capacidades Técnicas o Tipos
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Perfil Profissional: TÉCNICO EM PA
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importância da organização no de
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Elemento de Competênci a Padrão d
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1.3.1 Preparando o equipamento/m á
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1.5 Realizar acabamen tos nos produ
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para fracionament o de massa, reche
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carrinho de resfriamento, armário
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práticas de fabricação s e quant
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formas de operação Reconhecer os
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de produtos de panificação com va
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desenvolvimento das atividades sob
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sensoriais, físicos, químicos e b
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no exercício de suas atividades pr
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os consumos dos diferentes tipos de
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ões técnicas, funcionais e de seg
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Selecionar as operações matemáti
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impactam a clareza e a objetividade
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Objetivo Geral: Propiciar o desenvo
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ficha técnica s técnicos relativ
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s proposto Analisar os resultados
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Unidade de Competência 3 - Desenv
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de e a aplicação dos novos e dos
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MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTO
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Rônio Ross Gonçalves Especialista
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17 TECNÓLOGO EM ALIMENTOS 17.1 Ide
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indústria e laboratórios de alime
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eferência na legislação vigente
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Alimentos cárneos Alimentos congel
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Cinto de segurança Luvas de segura
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Gerenciamento e motivação de pess
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Gerenciar as ações de industriali
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apresentação, correio eletrônico
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Máquinas, Equipamentos, Instrument
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processos tecnológicos dos aliment
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alimentícia Noções de Probabili
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as boas práticas de laboratório m
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Capacidades Técnicas o o Resfriame
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Utilizar a matéria-prima, os insum
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alimentos Capacidades Técnicas Cap
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Organizativas o o Possuir visão si
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Materiais Normas técnicas, de sa
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Ambientes Pedagógicos Sala de aul
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Andréia Fátima Venson Especialist
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Local Confederação Nacional da In
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Dirce Meinen Tasquetto Especialista
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Alimentos e Bebidas

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