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Alimentos e Bebidas

Itinerário Nacional de Alimentos e Bebidas, versão 5.

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Interpretar<br />

informaçõe<br />

s técnicas,<br />

escritas ou<br />

verbais,<br />

relacionada<br />

s a<br />

produtos,<br />

processos<br />

e/ou<br />

tecnologias<br />

contidas na<br />

ficha<br />

técnica<br />

Reconhece<br />

r<br />

característi<br />

cas<br />

específicas<br />

de insumos<br />

utilizados<br />

nas<br />

preparaçõe<br />

s<br />

1.3.2<br />

Atendendo<br />

aos requisitos<br />

legais e<br />

normativos<br />

aplicados ao<br />

descongelame<br />

nto de<br />

produtos<br />

cárneos,<br />

quando<br />

necessário<br />

<br />

Selecionar<br />

técnicas<br />

adequadas<br />

para<br />

descongela<br />

mento de<br />

produtos<br />

cárneos<br />

1.3.3<br />

Aplicando<br />

técnicas de<br />

preparação de<br />

carnes, ovos e<br />

proteína de<br />

origem<br />

vegetal de<br />

acordo com a<br />

<br />

<br />

Identificar<br />

códigos e<br />

simbologia<br />

próprios da<br />

atividade<br />

Interpretar<br />

informaçõe<br />

s técnicas,<br />

escritas ou<br />

92

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