Alimentos e Bebidas

Procedimentos técnicos, normas técnicas, ambientais, de segurança, de
Processo de Fermentação controlada (por aditivo e/ou por equipamento);
Produção de pães pré-cozidos
Resgate e aprimoramento dos Processos de Fermentações Naturais (aspectos: nutricional,
sensorial, seguridade alimentar);
saúde e higiene no trabalho e padrões de qualidade adequados aos processos
Segurança no trabalho e alimentar, responsabilidade ambiental);
Técnicas de congelamento na produção;
Formação Profissional Relacionada à Ocupação
Aperfeiçoamentos na área de produção de pães diversificados
Confeiteiro
Técnico em Alimentos
Técnico em Confeitaria
Tecnólogo em Alimentos
Indicação de Conhecimentos Referentes ao Perfil Profissional
UC1:
Produzir, em escala industrial ou não,
produtos de panificação tradicionais e com
valor agregado, atendendo as normas e
procedimentos técnicos, de qualidade,
higiene e saúde e de meio ambiente.
Conhecimentos
UC2:
Realizar a gestão da produção de
panificação, atendendo as normas e
procedimentos técnicos, de qualidade,
higiene e saúde e de meio ambiente.
Conhecimentos
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