Alimentos e Bebidas

Operacional
Padrão
(POP).
Reconhece
r produtos
para
higienizaçã
o de
equipament
os e
utensílios
Reconhece
r técnicas
de
higienizaçã
o de
máquinas,
equipament
os e
utensílios
previstos
para o
processo
o
o
o
Embalagem
Armazenamento
Rendimento
Técnicas de processamento e
conservação de extrato de carne
o
o
o
Obtenção e padronização de
caldo de carne
Processo de concentração e
padronização de extrato de
carne
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
• Sensoriais
Reconhece
r
característi
cas básicas
de
funcioname
nto de
equipament
os e
utensílios
para
higienizaçã
o
o
o
o
o
o
Parâmetros de qualidade
Controles de processo
Embalagem
Armazenamento
Rendimento
Saúde e segurança do trabalho
Identificar
parâmetros
de
concentraç
ão das
soluções
de
higienizaçã
o conforme
Procedime
nto
Operaciona
l Padrão
(POP)
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