Alimentos e Bebidas

procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Objetivo Geral: objetivo
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competênci
a
Padrão de
Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
3.1
Planejar
atividades
laboratori
ais
3.1.1
Considerand
o
quantidade
e frequência
de análises
com base no
planejament
o de
produção,
recebimento
de matériaprima
e
insumos,
normas
técnicas e
legislação
Identificar
ajustes
necessários
a máquinas
e
equipament
os em
conformida
de com o
Procedimen
to
Operacional
Padrão
(POP)
Identificar
alterações
físicas,
químicas e
bioquímicas
durante o
processame
nto
Identificar
parâmetros
do processo
de
emulsificaç
ão
conforme
Procedimen
to
Operacional
Padrão
(POP)
Boas Práticas Laboratoriais (BPL)
o
o
o
o
o
o
o
o
Equipamentos de Proteção
Individual (EPI) e Coletiva (EPC)
Vidrarias e equipamentos
Calibração de equipamentos
Identificação de reagentes
Técnicas de descarte e
destinação de resíduos
Higienização de laboratório,
equipamentos e utensílios
Secagem e armazenamento de
utensílios
Aspectos importantes em
laboratório de microbiologia
• Biossegurança
• Limpeza e desinfecção
Preparo de soluções, reagentes, meios e
materiais
o
o
o
Classificação das soluções
Concentração das soluções
Diluição das soluções
Análises físico-químicas
o
Técnicas de amostragem
Identificar
princípio de
• Coleta e
acondicionamento da
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