Alimentos e Bebidas

técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Elementos de Competência
Padrões de Desempenho
Considerando os custos gerados pelo
conjunto de variáveis que impactam a
produção e o preço final do produto
Estabelecendo as demandas de consumo
de insumos para fins de composição do
estoque
Planejar a produção
Estabelecendo o cronograma de
produção com referência nas demandas e
disponibilidade de recursos humanos,
materiais e tecnológicos
Indicando as condições de transporte,
armazenagem e distribuição da produção
a partir da infraestrutura logística
disponível
Elaborando a ordem de produção em
conformidade com as características dos
produtos, parâmetros de processo e
volume de produção
Implementar as boas práticas de
fabricação e do Plano APPCC
Aplicando procedimentos de boas
práticas que assegurem as condições
higiênico-sanitárias dos alimentos
Monitorando a eficácia das medidas
preventivas que constituem o Plano
APPCC do produto
Controlando as condições funcionais das
máquinas e equipamentos empregados
na produção
Supervisionar a produção
Assegurando o cumprimento dos
requisitos técnicos, da legislação, normas
e procedimentos de segurança e de
higiene e saúde dos colaboradores
Orientando o trabalho das equipes de
produção
Controlar a qualidade de produtos e Considerando os requisitos qualitativos
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