Alimentos e Bebidas

Verificar equipamentos para garantir o atendimento às normas de saúde e segurança e
realizar a limpeza;
Visão empreendedora;
Formação Profissional Relacionada à Ocupação
Auxiliar de Confeiteiro
Boleiro
Chocolateiro
Confeiteiro
Doceiro
Salgadeiro / Lancheiro
Indicação de Conhecimentos Referentes ao Perfil Profissional
Conhecimentos
UC1:
Produzir biscoitos e bolos, atendendo as
normas e procedimentos técnicos, de
qualidade, higiene e saúde e de meio
ambiente.
Tipos de massas, Boas práticas de
fabricação, Matemática aplicada:
porcentagem, frações, regra de três
simples, Ingredientes: tipos e funções,
Máquinas, Equipamentos e Utensílios:
tipos, características, funções e operação,
Processos de fabricação, Recheios,
caldas e coberturas,Métodos de
conservação,­ Embalagem,Tipos e
Métodos de fermentação
Conhecimentos
UC2:
Produzir bolos confeitados, tortas, doces e
sobremesas, atendendo as normas e
procedimentos técnicos, de qualidade,
higiene e saúde e de meio ambiente.
Tipos de massas, Boas práticas de
fabricação, Matemática aplicada:
porcentagem, frações, regra de três
simples, Ingredientes: tipos e funções,
Máquinas, Equipamentos e Utensílios:
tipos, características, funções e operação,
Processos de fabricação, Recheios,
caldas e coberturas,Métodos de
conservação,­ Embalagem,Tipos e
33