Alimentos e Bebidas

Módulo: ESPECÍFICO II
Perfil Profissional: TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA
Unidade Curricular: Tecnologia de processamento de produtos de origem vegetal
Carga Horária: 180h
Unidade de Competência
2 - Processar matérias-primas, produtos e subprodutos agroindustriais, respeitando
legislações e normas técnicas, sanitárias, de qualidade, de saúde e segurança e de meio
ambiente.
Objetivo Geral: Desenvolver capacidades técnicas relativas a tecnologia de
processamento de produtos de origem vegetal, bem como as capacidades sociais,
organizativas e metodológicas inerentes à formação do Técnico em Agroindústria.
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competência
Padrão de
Desempenho
Capacidade
s Técnicas
Conhecimentos
Pesquisa
Capacidades Técnicas
o
Anterioridade
Aplicar técnicas adequadas de
seleção, acondicionamento,
aproveitamento, higienização e
preparo, visando a segurança
dos alimentos e a prevenção de
desperdícios
Interpretar fluxogramas de
produção de grãos, cereais e
derivados
Interpretar fluxogramas de
produção de hortaliças e frutas
e derivados
o
Propriedade intelectual
Controle Emocional no Trabalho
o
o
o
o
Perceber, avaliar e expressar emoções no
trabalho
Fatores internos e externos
Autoconsciência
Inteligência emocional
Qualidade Ambiental
o
Homem e o meio ambiente
Manipular matérias-primas,
insumos, produtos, subprodutos
e embalagens, de acordo com
o
Prevenção à poluição ambiental
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