Alimentos e Bebidas

higiênico-sanitários no
processo de produção
Verificar as condições de
funcionamento das máquinas
e equipamentos
Verificar as condições de
funcionamento das máquinas
e equipamentos
Verificar as condições de
funcionamento das máquinas
e equipamentos
Verificar as condições de
funcionamento das máquinas
e equipamentos
• Salgados
• Frescais
• Curados
• Maturados
• Marinados
• Defumados
• Processados termicamente
• Fermentados
• Embutidos cárneos
• Mecanicamente separados
• Mecanicamente recuperados
Capacidades Sociais,
Organizativas e Metodológicas
Metodológicas
o
Aplicar os aspectos de
inovação em suas
atividades
profissionais.
o
o
o
o
Subprodutos (gerados no processo,
aplicação e destinação)
Embalagens para carnes e derivados
Instalações, equipamentos, utensílios e
instrumentos, utilizados nos
processamentos
Procedimentos de higienização e
sanitização de instalações, equipamentos,
utensílios e instrumentos
Organizativas
o
o
Aplicar os princípios de
organização do
trabalho estabelecidos
no planejamento e no
exercício de suas
atividades
profissionais.
Reconhecer o papel do
trabalhador no
cumprimento das
normas ambientais, de
saúde e segurança.
o
o
o
Procedimentos de higienização e
sanitização de Embalagens para carnes e
derivados
Tipos de Perigos para a Segurança dos
Alimentos: Químicos, Físicos e Biológicos
Legislação, normas e fiscalização
pertinentes para produtos de origem
animal
Leites (bovinos, bubalinos, caprinos e ovinos)
o
Fluxogramas de produção de leites e
derivados
Sociais
o
Classificação do leite
o
Intervir em situações
de conflito, buscando o
consenso e a
o
Etapas do processamento de produtos e
subprodutos
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