Alimentos e Bebidas

Unidade de Competência
2 - Realizar a gestão da produção industrial cervejeira, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Objetivo Geral: Proporcionar o desenvolvimento de capacidades técnicas relativas ao
planejamento e controle da produção de cerveja
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competência
Padrão de
Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
2.1
Planejar a
produção
2.1.1
Considerando os
custos gerados
pelo conjunto de
variáveis que
impactam a
produção e o
preço final do
produto
Considera
r plano de
manutenç
ão no
planejame
nto da
produção
Definir
sequência
de
produtos a
serem
produzido
s com
vistas a
otimizar o
processo
Estimar
recursos
necessário
s
(humanos,
materiais,
equipame
ntos,
financeiros
, utilidades
e espaço
físico) de
acordo
com o que
será
produzido
Métodos de medida de trabalho
o
o
o
o
Definição
Capacidade produtiva
Rendimento
Produtividade
Planejamento da produção
o
o
o
Leiaute
o
o
o
o
Custos
o
o
o
Plano de produção
Planejamento mestre da
produção
Programação da produção
Tipos
Características
Simbologia técnica
Fluxo de produção
Definição
Tipos
Cálculos
Controle de processos
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