Alimentos e Bebidas

legislações, normas e
procedimentos
Monitorar a periodicidade da
manutenção das máquinas e
equipamentos
Operar equipamentos utilizados
na produção
o
o
o
o
o
Aquecimento global
Descarte de resíduos
Reciclagem de resíduos
Uso racional de recursos e energias
disponíveis
Energias renováveis
Realizar o pré-processamento e
processamento de matériasprimas,
insumos, produtos e
subprodutos, de acordo com
legislações, normas e
procedimentos
Utilizar as embalagens de
acordo com as características
de produtos e subprodutos
agroindustriais
Utilizar procedimentos
higiênico-sanitários no
processo de produção
Hortaliças e frutas
o
o
o
o
Fluxogramas de produção de hortaliças,
frutas e derivados
Etapas do processamento de produtos e
subprodutos
Métodos de conservação em processo
Parâmetros de Qualidade de hortaliças e
frutas:
• Maturação
• Características organolépticas
Verificar as condições de
funcionamento das máquinas e
equipamentos
• Acidez
• Teor de sólidos solúveis
• PH
Capacidades Sociais,
Organizativas e Metodológicas
Metodológicas
o
Aplicar os aspectos de
inovação em suas
atividades profissionais.
o
o
Ingredientes e aditivos
• Classificação
• Função
Produtos de hortaliças e frutas
• Minimamente processados
• Conservas
Organizativas
• Desidratadas
o
o
Aplicar os princípios de
organização do
trabalho estabelecidos
no planejamento e no
exercício de suas
atividades profissionais.
Reconhecer o papel do
trabalhador no
• Doces em calda
• Fermentados
• Frutas cristalizadas e passas
• Gelados comestíveis
• Geleias, doces em massas e
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