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Alimentos e Bebidas

Itinerário Nacional de Alimentos e Bebidas, versão 5.

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o<br />

Reconhecer o seu papel como<br />

integrante de equipe nos<br />

diferentes processos de trabalho,<br />

considerando seus pares e os<br />

demais níveis hierárquicos.<br />

AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇÃO DE EQUIPAMENTOS,<br />

MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTOS E MATERIAIS<br />

Ambientes Pedagógicos<br />

<br />

Sala de aula, oficina de confeitaria, biblioteca e laboratório de<br />

informática.<br />

Ferramentas e<br />

Equipamentos<br />

<br />

DVD, computador com projetor multimídia, calculadora, TV,<br />

balança, batedeira, liquidificador, processador, forno,<br />

refrigerador, ultracongelador, freezer, forno micro-ondas,<br />

fogão, laminadora, bowls, batedores, formas, espátulas,<br />

medidores, talheres diversos, raspador, ralador, rolo de<br />

massa, bisturi, pincéis, faca de corte, faca de serra, placa de<br />

corte, termômetro, tesoura, recipientes para pesagem e<br />

armazenamento, jarra para água, fouet, separador de ovos,<br />

formas diversos, assadeiras, carrinho de resfriamento,<br />

armário de fermentação.<br />

Recursos didáticos<br />

<br />

revistas especializadas.<br />

Módulo: ESPECÍFICO<br />

Perfil Profissional: CONFEITEIRO<br />

Unidade Curricular: Produção Bolos Confeitados<br />

Carga Horária: 48h<br />

Unidade de Competência<br />

<br />

2 - Produzir bolos confeitados, tortas, doces e sobremesas, atendendo as normas e<br />

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