Alimentos e Bebidas

Perfil Profissional: TÉCNICO EM ALIMENTOS
Unidade Curricular: Desenvolvimento de Projetos
Carga Horária: 80h
Unidade de Competência
2 - Coordenar a produção industrial de alimentos, atendendo às normas e procedimentos
técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Objetivo Geral: Proporcionar o desenvolvimento de capacidades técnicas relativas à
elaboração e execução de projetos na área de alimentos e bebidas
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competência
Padrão de Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
2.1 Planejar
a produção
2.1.1 Considerando
os custos gerados
pelo conjunto de
variáveis que
impactam a
produção e o preço
final do produto
Reconhecer
normas e
legislação de
alimentos,
sanitárias, de
saúde e
segurança
do trabalho e
meio
ambiente
Selecionar
fornecedores
com
referência
nas
necessidade
s da
empresa,
capacidade
do
fornecedor,
qualidade e
condições
higiênicosanitárias
Projetos
o
o
o
o
Definição
Características
Análise de
viabilidade
Concepção
Planejamento do projeto
o
o
o
o
o
o
Proposição do
objetivo
Coleta de dados
Análise de dados
Elaboração de
cronograma de
desenvolvimento
Previsão de recursos
Determinação dos
custos do projeto
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