Alimentos e Bebidas

to
Operacional
Padrão
(POP).
s às
máquinas e
equipament
os em
conformida
de com o
POP
• Leveduras
• Lúpulo
• Frutas
• Coadjuvantes de
tecnologia
Identificar
parâmetros
de
máquinas e
equipament
os de
acordo com
o produto
o
• Aditivos
• Embalagens
Preparação de matérias-primas de
acordo com o tipo de bebida
• Procedimentos de
higienização
1.1.2
Preparando
ingredientes
e matériasprimas
de
acordo com
suas
característic
as,
finalidades
e requisitos
técnicos
estabelecid
os para o
processo.
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas e
equipament
os em
conformida
de com o
Procedime
nto
Operaciona
l Padrão
(POP)
Identificar
os
parâmetros
de
qualidade
dos
ingrediente
s e
matériasprimas
conforme
especificaç
ões de
cada tipo
de produto.
Relacionar
característi
cas físicas
o
• Extração e concentração
de polpas
• Preparação de xaropes
• Homogeneização
• Moagem
• Lavagem
• Beneficiamento do malte
• Pesagem
• Blendagem
• Malteação
• Processamento direto
• Desengace
• Maceração
Laudos e características: padrões
técnicos
Processamento de Bebidas Alcoólicas
o
o
o
o
Tipos de processos
Características
Padrões de qualidade
Procedimentos técnicos e
479