Alimentos e Bebidas

ambiente.
Objetivo Geral: Desenvolver fundamentos técnicos e científicos relativos a matériasprimas
agroindustriais, bem como as capacidades sociais, organizativas e metodológicas
inerentes à formação do Técnico em Agroindústria.
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competência
Padrão de
Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
Iniciativa
Fundamentos
o
Conceito
Conceituar e importância da
matéria-prima para agroindústria
Identificar a composição das
matérias-primas agroindustriais
o
o
o
Formas de demonstrar iniciativa
Consequências favoráveis e
desfavoráveis
Importância, valor
Identificar a origem das matériasprimas
agroindustriais
Reconhecer a classificação e a
tipificação das matérias-primas
agroindustriais (animal e/ou vegetal)
Qualidade Total
o
o
o
Conceito
Eficiência
Eficácia
o
Melhoria contínua
Capacidades Sociais, Organizativas e
Metodológicas
Metodológicas
Matérias-primas agroindustriais
o
Origem, tipos, classificação e
composição de matérias-primas
agroindustriais
o
Reconhecer a iniciativa
como característica
fundamental e requisito de
um bom profissional
• Hortaliças e frutas
• Grãos e cereais
• Leites
Organizativas
• Carnes
o
Reconhecer o conceito e a
importância da qualidade
nas rotinas de trabalho.
• Ovos
• Mel
Sociais
o
Importância econômica da
1740