Alimentos e Bebidas

Aplicando técnicas de higienização de
máquinas, utensílios e equipamentos
previstos para o processo
Executando etapas de envase do produto
de acordo com o Procedimento
Operacional Padrão (POP)
Unidade de Competência 2
Realizar a gestão da produção industrial cervejeira, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Elementos de Competência
Padrões de Desempenho
Considerando os custos gerados pelo
conjunto de variáveis que impactam a
produção e o preço final do produto
Estabelecendo demandas de consumo de
insumos para fins de composição do
estoque
Planejar a produção
Estabelecendo cronograma de produção
com referência nas demandas e
disponibilidade de recursos humanos,
materiais e tecnológicos
Verificando condições funcionais de
máquinas e equipamentos empregados na
produção de cerveja de acordo com
especificações e Procedimento
Operacional Padrão (POP)
Implementar as Boas Práticas de
Fabricação (BPF) do Plano de Análise
de Perigo e Pontos Críticos de Controle
(APPCC)
Elaborando manuais e procedimentos de
segurança dos alimentos com base em
normas e legislação
Monitorando a eficácia das medidas
preventivas implementadas com base nos
procedimentos
Supervisionar a produção
Verificando condições funcionais de
máquinas e equipamentos empregados na
produção de cervejas de acordo com as
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