Alimentos e Bebidas

Unidade Curricular: Saúde e Segurança do Trabalho
Carga Horária: 8h
Unidade de Competência
1 - Operar o processamento de peixes, atendendo às normas e procedimentos técnicos, de
qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
2 - Operar o processamento de moluscos, atendendo às normas e procedimentos técnicos,
de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
3 - Operar o processamento de crustáceos, atendendo às normas e procedimentos
técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
4 - Operar o processamento de anfíbios e répteis, atendendo às normas e procedimentos
técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Objetivo Geral: Proporcionar o desenvolvimento de capacidades técnicas relativas às
normas e legislação de saúde e segurança do trabalho no processamento de alimentos.
Conteúdos Formativos
Elemento de
Competência
Padrão de
Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
1.1 Realizar
processos
de pré-abate,
abate e
evisceração
de animais
1.1.1
Procedendo
à sangria de
acordo com
a espécie e
as normas
de bem-estar
animal.
1.1.2
Atendendo
aos
requisitos de
segurança
no trabalho
indicados no
procediment
Identificar
equipame
ntos de
proteção
individual
e coletiva
aplicados
ao
processa
mento
Identificar
itens
funcionais
e de
seguranç
a relativos
à
operação
de
Riscos
o
o
o
Riscos ambientais
• Físicos
• Químicos
• Biológicos
• Ergonômicos
• Acidentais
Condições inseguras
Atos inseguros
Noções de legislação e normas relativas
às funções de operador
Equipamentos de proteção
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