Alimentos e Bebidas

(POP).
Operacion
al Padrão
(POP)
o
• Sensoriais
Classificação
Identificar
característi
cas de
funcionam
ento de
equipamen
tos e
instrument
os
o
o
o
o
o
o
Aditivos e ingredientes
Etapas
Concentração
Embalagem
Armazenamento
Equipamentos
Identificar
sequência
operaciona
l do
processo
produtivo
Identificar,
no plano
de
produção,
os
produtos a
serem
fabricados
o
Rendimento
Molhos concentrados
o
o
o
o
Definição
Classificação
Padrões de identidade e
qualidade
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
Reconhec
er técnicas
de
fermentaç
ão para
produção
de
conservas
vegetais
o
o
o
o
o
• Sensoriais
Aditivos e ingredientes
Etapas
Métodos de conservação
Embalagem
Armazenamento
1.2.2
Operando
equipamentos
de
industrializaçã
o de
conservas
vegetais de
acordo com o
Procedimento
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas
e
equipamen
tos em
conformida
de com o
Procedime
o
o
Equipamentos
Rendimento
726