Alimentos e Bebidas

(POP).
(POP)
o
Etapas
Identificar
característi
cas de
funcionam
ento de
equipamen
tos e
instrument
os
Identificar
parâmetro
s de
embalage
m,
acondicion
amento e
armazena
mento do
produto
conforme
Procedime
nto
Operacion
al Padrão
(POP)
Reconhec
er
característi
cas de
embalagen
s de
acordo
com o
produto
o
o
o
o
o
o
Métodos de tratamento térmico
Métodos de conservação
Embalagem
Armazenamento
Equipamentos
Rendimento
Frutas em calda
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Definição
Padrões de identidade e
qualidade
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
• Sensoriais
Aditivos e ingerdientes
Etapas
Métodos de conservação
Embalagem
Armazenamento
Equipamentos
Rendimento
1.2 Produzir
conservas
vegetais.
1.2.1
Executando
etapas de
industrializaçã
o de
conservas
vegetais de
acordo com o
Procedimento
Operacional
Padrão
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas
e
equipamen
tos em
conformida
de com o
Procedime
nto
Geleias e doces em massa
o
o
o
Definição
Padrões de identidade e
qualidade
Características
• Físicas e químicas
• Microbiológicas
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