Alimentos e Bebidas

Aplicando
técnicas de
higienização
de máquinas,
equipamentos
e utensílios
previstos para
o processo
formas de
descarte de
resíduos de
acordo com o
Procedimento
Operacional
Padrão (POP)
Identificar
técnicas de
higienização
de máquinas,
equipamentos
e utensílios
previstos para
o processo
o
o
Parâmetros de controle
Subprodutos
Características físicas e químicas
das matérias-primas
o
o
o
o
o
o
Milho
Soja
Amendoim
Canola
Girassol
Azeitona
Identificar
parâmetros de
concentração
das soluções
de
higienização
conforme
Procedimento
Operacional
Padrão (POP)
Extração do óleo
o
o
o
o
o
Técnicas
Solventes
Etapas
Controle das operações
Monitoramento
1.1.4
Aplicando
técnicas de
concentração
de acordo com
o tipo de
produto cárneo
Identificar
parâmetros do
processo de
concentração
conforme
Procedimento
Operacional
Padrão (POP)
o
o
Refino do óleo
o
o
Recuperação de
solventes
Cálculo de rendimento
Etapas
Parâmetros de qualidade
do produto
1.1.5
Atendendo aos
requisitos de
saúde e
segurança do
trabalho
indicados na
legislação e no
Procedimento
Operacional
Padrão (POP)
Identificar
itens
funcionais e
de segurança
relativos à
operação de
máquinas e
equipamentos
o
o
o
o
o
Parâmetros do processo
Monitoramento
Principais defeitos
Envase
Cálculo de rendimento
Gorduras vegetais
o
Etapas
2014