Alimentos e Bebidas

Identificar as atividades pertinentes a cada
etapa do processo produtivo
Beneficiar a matéria-prima para a produção
de alimentos
Utilizar equipamentos e utensílios no
processamento de alimentos
o
o
o
o
Características sensoriais
Microbiologia do leite
Composição e propriedades
físico-químicas do leite
Testes de plataforma
Utilizar as especificações técnicas de matériaprima,
equipamentos e insumos
Utilizar a matéria-prima, os insumos e
equipamentos requeridos pela natureza,
requisitos qualitativos e características do
produto em questão
Beneficiamento do leite
Ingredientes e aditivos utilizado no
processamento de leites e derivados
Tratamento térmicos e não térmicos
aplicado a industrialização de leite
Seguir cronograma e o fluxo de produção préestabelecido
para o processo em questão
Características dos equipamentos
industriais utilizados no
processamento de leites e derivados
Utilizar os regulamentos técnicos de
identidade e qualidade
Processamento tecnológico do leite
e derivados
Realizar cálculos de rendimento e
produtividade do processo
Adequar os parâmetros de processo de
acordo os resultados dos testes
Identificar as variáveis de processo que
necessitam de ajuste
Cálculo de formulações,
rendimentos e descrição dos
fluxogramas de processo
Legislação, padrão de identidade e
qualidade e normas técnicas
aplicada à laticínios
Realizar coleta de dados de desempenho
para verificação de ajustes necessários no
processo
Tendências de inovação na indústria
láctea
Normas de segurança do trabalho
Identificar matéria-prima, os insumos e
equipamentos requeridos pela natureza do
produto.
Elaborar produtos derivados de leite,
aplicando tecnologias e legislação pertinentes
a industrialização de alimentos
Relacionar as variáveis do processo e das
formulações que interferem na qualidade do
produto
Propor soluções a defeitos e alterações no
processamento de alimentos.
Utilizar equipamentos de proteção individuais
e coletivos durante o processamento de
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