Alimentos e Bebidas

Técnico em Biotecnologia
Técnico em química
Tecnólogo de Alimentos
Indicação de Conhecimentos Referentes ao Perfil Profissional
Conhecimentos
UC1:
Operar o processamento de leite fluido,
atendendo às normas e procedimentos
técnicos, de qualidade, higiene e saúde e
de meio ambiente
Fluxograma de processos dos produtos;
Geração e tratamento de resíduos (impacto
ambiental); Instalações, equipamentos e
utilidades (caldeira, frio, ar comprimido,
energia elétrica, água); Interpretação de
resultados e ajustes; Legislação e normas:
coletas, segurança, parâmetros de
qualidade, normas de qualidade; Processos
de higienização: manual, fechado, produtos
químicos, procedimentos
Conhecimentos
UC2:
Operar o processamento de derivados
lácteos, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade,
higiene e saúde e de meio ambiente
Acondicionamento; Armazenamento;
Embalagens; Envase; Fluxograma de
processos dos produtos; Geração e
tratamento de resíduos (impacto ambiental);
Instalações, equipamentos e utilidades
(caldeira, frio, ar comprimido, energia
elétrica, água); Interpretação de resultados
e ajustes; Legislação e normas: coletas,
segurança, parâmetros de qualidade,
normas de qualidade; Processos de
higienização: manual, fechado, produtos
químicos, procedimentos
Identificação das Ocupações Intermediárias
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