Alimentos e Bebidas

acordo com
o
Procedimen
to
Operacional
Padrão
(POP).
conformida
de com o
Procedime
nto
Operaciona
l Padrão
(POP)
Interpretar
informaçõe
s obtidas
nos
instrumento
s de
medição
durante
operação
de
máquinas e
equipament
os
Reconhece
r
característi
cas básicas
de
funcioname
nto de
máquinas,
equipament
os e
utensílios
para
industrializa
ção
o
• Etapas do processamento:
pesagem, moagem,
maceração inoculação do
fermento, fermentação,
destilação, retificação,
filtração e purificação,
aromatização, blendagem,
envelhecimento
• Tipos e funcionamento de
equipamentos: balança,
tanques, moinhos,
destilador, colunas de
retificação, filtros, barris de
envelhecimento
• Parâmetros de processo:
tempo, temperatura,
pressão, vazão, pressão
de filtração, lote, peso,
volume e seus
instrumentos de medição,
cronômetro, manômetro,
termômetro, rotâmetro
• Parâmetros de qualidade:
pH, acidez, turbidez, brix,
cor, graduação alcoólica,
carbamato de etila, cobre
e seus instrumentos de
medição, phmetro,
refratômetros,
turbidímetro, colorímetro,
alcoômetro, kits para
determinação de cobre
Embalagens
1.1.6
Realizando
controles
inerentes
(análise em
linha) ao
processo de
acordo com
os padrões
estabelecid
os.
Interpretar
resultados,
no âmbito
de sua
atuação, de
acordo com
o padrão
estabelecid
o
Relacionar
instrumento
s e
utensílios
• Tipos: primárias,
secundárias e terciárias
(plástico, plástico
termoencolhível, papelão,
caixa plástica rígida, lata);
Elementos de
embalagens: rótulo, cola,
rolha, lacre, tampa
• Técnicas de fechamento
da embalagem:
recravação, torque,
rotulagem, embalamento
(caixas, envolvimento em
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