Alimentos e Bebidas

APRESENTAÇÃO
A organização da oferta formativa coerente com as mudanças no processo produtivo é um
dos grandes desafios enfrentados pelas instituições de formação profissional que preparam
o trabalhador sob as perspectivas da competência e polivalência, com o propósito de
desenvolver suas capacidades para compreensão e aplicação das bases gerais, técnicas,
científicas e socioeconômicas de uma área de atuação.
O ITINERÁRIO NACIONAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL elaborado nas diversas áreas
da indústria, para subsidiar as ações de formação profissional do SENAI, tem como objetivo
o alinhamento e atualização do desenho curricular com base em contextos reais do mundo
do trabalho.
Nesse sentido, este documento apresenta o itinerário nacional da área de ALIMENTOS E
BEBIDAS como resultado do trabalho articulado nacionalmente por meio dos Comitês
Técnicos Setoriais Nacionais, dos Comitês de Especialistas Técnicos do SENAI e, também,
dos Interlocutores da ação.
Embora apresente o itinerário formativo de áreas tecnológicas, não se constitui como um
documento finalizado, uma vez que dentre as ações nacionais está o permanente
monitoramento dos Perfis Profissionais e Desenhos Curriculares Nacionais no sentido de
mantê-los aderentes às necessidades do mundo do trabalho e à Metodologia SENAI de
Educação Profissional.
Desta forma, entregamos aos regionais a versão 5 atualizada e ampliada, enquanto
instrumentalização para atender de forma proativa ao desafio da organização da oferta
formativa, tendo em vista o fortalecimento do padrão nacional e das ações do Sistema
SENAI.
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