Alimentos e Bebidas

processos e produtos
Verificar a demanda e sazonalidade dos
produtos alimentícios
Verificar condições físicas, estruturais para
proposição de projetos de melhoria para
os processos e produtos da indústria
alimentícia
Capacidades Técnicas
Capacidades Sociais, Organizativas e
Metodológicas
Metodológicas
o
o
o
o
o
Organizativas
Adaptar-se às mudanças
tecnológicas
Demonstrar flexibilidade para lidar
com os avanços tecnológicos
Desenvolver o senso de
criatividade e inovação.
Manter-se atualizado para estar
alinhado às tendências do setor.
Otimizar recursos com a finalidade
de realizar melhorias dos produtos
e serviços, considerando os
aspectos técnicos, ergonômicos e
econômicos
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Classificação e definição de
novos produtos
Fatores a serem observados
para o desenvolvimento de um
novo produto alimentício:
legislação, tecnologia e
necessidades
Geração e seleção de ideias
Conceito de produto (Briefing)
Desenho preliminar de
protótipos: ensaios, avaliações,
otimização da formulação,
embalagens, rotulagem
Ficha Técnica do Produto
Acompanhamento de análises
físico- -químicas,
microbiológicas e sensoriais;
Estimativa de vida de prateleira
Registro de um novo produto:
legislação, procedimentos,
órgãos competentes
Gestão de Projetos; Principais
etapas de elaboração de
projetos para desenvolvimento
de novos produtos
Implantação do projeto (Scaleup)
Avaliação do ciclo de vida do
produto
o
Possuir visão sistêmica e
coordenada de todas as fases do
processo
AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇÃO DE EQUIPAMENTOS,
MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTOS E MATERIAIS
Ambientes Pedagógicos
Sala de aula, Biblioteca, Laboratório de Análise e
Processamento de Alimentos
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