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Alimentos e Bebidas

Itinerário Nacional de Alimentos e Bebidas, versão 5.

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processo<br />

(POP)<br />

<br />

<br />

Identificar<br />

técnicas<br />

de<br />

higienizaç<br />

ão de<br />

máquinas,<br />

equipamen<br />

tos e<br />

utensílios<br />

previstos<br />

para o<br />

processo<br />

Selecionar<br />

produtos<br />

para<br />

higienizaç<br />

ão de<br />

acordo<br />

com<br />

característi<br />

cas de<br />

máquinas,<br />

equipamen<br />

tos e<br />

utensílios,<br />

sujidades<br />

e<br />

microrgani<br />

smos<br />

1.7.4<br />

Aplicando<br />

técnicas de<br />

extração de<br />

acordo com o<br />

tipo de<br />

matériaprima<br />

<br />

Identificar<br />

alterações<br />

físicas,<br />

químicas e<br />

bioquímica<br />

s durante<br />

o<br />

processam<br />

ento<br />

1.7.5<br />

Aplicando<br />

técnicas de<br />

refino de<br />

acordo com o<br />

tipo de<br />

<br />

Identificar<br />

alterações<br />

físicas,<br />

químicas e<br />

bioquímica<br />

s durante<br />

o<br />

1960

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