Alimentos e Bebidas

Módulo: ESPECÍFICO I
Perfil Profissional: MAGAREFE
Unidade Curricular: Pré-abate e Abate de Animais
Carga Horária: 80h
Unidade de Competência
1 - Executar processos primários de produção de carnes, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Objetivo Geral: Proporcionar o desenvolvimento de capacidades técnicas relativas ao préabate
e abate de animais.
Conteúdos Formativos
Elemento
de
Competên
cia
Padrão de
Desempenho
Capacidades
Técnicas
Conhecimentos
1.1
Realizar
process
os de
préabate,
abate e
eviscera
ção de
animais
1.1.1
Insensibiliza
ndo de
acordo com
a espécie e
o programa
de bemestar
animal.
Identificar
equipamen
tos e
ferramenta
s
necessário
s a
insensibiliz
ação do
animal
Identificar
espécie
animal
para
realização
do abate
Identificar
Recepção dos animais
o
o
o
o
o
Diferentes espécies de animais
Técnicas de manejo
Bem-estar animal
Parâmetros de sanidade animal
Parâmetros de processos de
recepção
Abate e evisceração de animais
o
o
Características anatômicas da
espécie animal abatida
Manejo pré-abate
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