Alimentos e Bebidas

produto
• Pesagem
Reconhece
r formas de
descarte
de
resíduos
de acordo
com o
Procedime
nto
Operacion
al Padrão
(POP)
o
• Blendagem
• Processamento
Laudos e características
• Padrões técnicos
Processamento de Bebidas Não
Alcóolicas
o
o
Tipos de processos
Padrões de qualidade
2.1.2
Preparando
ingredientes
de acordo
com suas
característic
as,
finalidades
e requisitos
técnicos
estabelecid
os no
Procedimen
to
Operacional
Padrão
(POP).
Identificar
ajustes
necessário
s a
máquinas
e
equipamen
tos em
conformida
de com o
Procedime
nto
Operacion
al Padrão
(POP)
Identificar
parâmetros
de
qualidade
de
ingrediente
s e
matériasprimas
conforme
especificaç
ões de
cada tipo
de produto
Relacionar
característi
cas físicas
de
ingrediente
• Tratamentos térmicos:
pasteurização flash, túnel
ou tubular, ultra-alta
temperatura – UAT
Processamento de Água
o
o
o
o
Etapas do processamento
Tipos e funcionamento de
máquinas, equipamentos e
instrumentos
Parâmetros de processo
Parâmetros de controle de
qualidade
Fabricação de refrigerantes
o
o
o
o
Etapas do processamento
Tipos e funcionamento de
máquinas, equipamentos e
instrumentos
Parâmetros de processo
Parâmetros de controle de
qualidade
Fabricação de sucos e isotônicos
o
o
Etapas do processamento
Tipos e funcionamento de
máquinas, equipamentos e
instrumentos
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