Alimentos e Bebidas

especificaçõ
es técnicas
e prazo de
validade
comprometimento, precisão e zelo;
1.3.1
Observando a
sequência de
adição dos
ingredientes
indicada na
ordem de
produção /
formulação.
Identificar,
na ordem de
produção /
formulação,
a sequência
de adição
de
ingredientes
,
considerand
o o tipo de
produto e as
especificaçõ
es técnicas
1.3
Preparar
massas,
recheio e
cobertura
s..
1.3.2
Utilizando as
máquinas,
equipamentos
e utensílios
indicados
para a ação.
Interpretar
as
especificaçõ
es técnicas
contidas em
manuais
que tratam
do uso e da
operação
das
máquinas,
equipament
os e
utensílios.
1.3.3
Homogeneiza
ndo o produto
em
conformidade
com as
técnicas e
roteiro de
processo
estabelecido.
Reconhecer
as
característic
as
sensoriais,
funcionais e
estruturais
das massas,
recheios e
coberturas
Selecionar a
técnica de
acordo com
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