Alimentos e Bebidas

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acidentes e a melhoria da produtividade. Organizativas o o Demonstrar organização no ambiente de trabalho e no desenvolvimento das atividades, bem como zelo com equipamentos, instrumentos e materiais colocados à sua disposição. Situar o papel e a importância do seu trabalho no contexto da organização, considerando os impactos das suas atividades nos resultados dos produtos e serviços da empresa. Sociais o o Demonstrar capacidade de argumentação. Estabelecer relações interpessoais com auxiliares, colegas, superiores e outros profissionais de seu campo de trabalho através da comunicação, interação e cooperação. AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇÃO DE EQUIPAMENTOS, MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTOS E MATERIAIS Ambientes Pedagógicos Laboratório de informática Planta piloto/Laboratório Sala de aula Equipamentos Computador com projetor multimídia. Flip chart Quadro branco ou lousa digital Material Didático Materiais digitais 1652
Materiais impressos Participantes do Comitê da Ocupação Coordenação do Comitê Nome Função/Cargo Empresa UF Adriana Barufaldi Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Claudia Maria Mendes de Araújo Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Francisca Rangélia Camelo Coelho Coordenador Metodológico SENAI - DN DF Juliana Macedo Rocha Coordenador Metodológico SENAI - PR PR Participantes de Empresas e Entidades Representativas Nome Função/Cargo Empresa UF Camila Brossi Gerente de Produção JBS Friboi GO Luiz Carlos Caetano Diretor Técnico Associação Brasileira da Indústria do Trigo (ABITRIGO) SP 1653
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Versão 5
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APRESENTAÇÃO A organização da o
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LISTA DE OCUPAÇÕES 1. CONFEITEIRO
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ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS 170h 6
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ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS 8h 8h
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ÁREA DE ALIMENTOS E ESPECÍFICO II
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ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS 80h ES
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1 CONFEITEIRO 1.1 Identificação d
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Descrição das Unidades de Compet
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Elementos de Competência Padrões
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utensílios em conformidade com as
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Normas e procedimentos Receituário
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Seus níveis tecnológicos são div
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Verificar equipamentos para garanti
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1.2 Desenho Curricular Quadro Resum
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Identificar situações de risco em
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Ferramentas e Equipamentos DVD, c
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o organização no desenvolvimento
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Curso formatado no modelo de Itiner
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especificaçõ es técnicas e prazo
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em conformidade com as boas prátic
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o Reconhecer o seu papel como integ
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para o processo de produção em qu
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s técnicas e o prazo de validade.
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Capacidades Sociais, Organizativas
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Competência Desempenho 2.1 Prepara
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Recursos didáticos Tela de e revi
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3.2 Preparar massas, recheios e cob
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fabricação. adotados pela empresa
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produção. 3.5.2 Fracionando os in
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Data de Validação 20/05/2016 Data
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Atendendo às boas práticas de man
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técnica Competências de Gestão C
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Materiais de Consumo Gases Lubri
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Técnico em Cozinha Técnico em Nut
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superiores Pesquisa o Demonstrar o
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proporção) Capacidades Sociais, O
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Conteúdos Formativos Elemento de C
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ficha técnica Selecionar técnicas
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ficha técnica verbais, relacionada
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fundos e molhos produção para o p
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Interpretar informaçõe s técnica
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s 1.7.2 Atendendo aos requisitos le
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MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTO
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de manipulação de alimentos de ac
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estabelecidos relativas à seguran
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cozinha industrial dos alimentos
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Módulo: ESPECÍFICO Perfil Profiss
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necessários à preparação de ali
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segurança no ambiente da cozinha i
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conforme ficha técnica tempo/tempe
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Composição Química dos Alimentos
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2.6.1 Operando máquinas, equipamen
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concentraçã o das soluções de h
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Procediment o Operacional Padrão (
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Reconhecer formas de descarte de re
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2.18.2 Utilizando técnicas de carb
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equisitos técnicos estabelecido s
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utensílios para a higienização
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Utilizando técnicas de secagem e t
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utensílios Reconhecer formas de
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1.25.1 Operando equipamento s de in
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em conformidad e com as Boas Práti
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e processados . equipamento s e ute
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higienização de equipament os e u
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Operando máquinas, equipamento s e
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e com as Boas Práticas de Fabrica
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Padrão (POP) 2.37 Industrializar p
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da matériaprima higienização de
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os operacionais 4.42.2 Observando o
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higienização Reconhecer produt
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Operacional Padrão (POP) Identifi
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o Operacional Padrão (POP) os 2.48
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equipamento s e utensílios em conf
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Reconhecer produtos para higieniza
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Operacional Padrão (POP) funcionam
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industrializaç ão de sobremesas l
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Práticas de Fabricação (BPF) e o
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e coletiva aplicados ao processa me
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etapas de industrializaç ão de pr
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1.12.2 Realizando fervura do mosto
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1.16 Realizar processo de envase. 1
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Operacional Padrão (POP). Identif
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ao processa mento 1.33 Realizar pro
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técnicas de processame nto de prod
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Operacional Padrão (POP) equipame
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3.39.2 Atendendo aos requisitos de
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ao processa mento 4.42.1 Efetuando
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segurança do trabalho e meio ambie
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(POP) 2.58.2 Operando equipamento s
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concentrado s de acordo com o Proce
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Módulo: ESPECÍFICO I Perfil Profi
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individual e coletiva aplicados ao
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utensílios previstos para o proces
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Operacional Padrão (POP). s no res
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de corte das peças de acordo com o
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Materiais impressos Participantes d
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Ricardo Alessandro Boscolo Docente
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Aplicando técnicas de higienizaç
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clarificação em conformidade com
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Contexto de Trabalho da Ocupação
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Métodos e Técnicas de Trabalho
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Operador em indústria de destilado
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finalidades, funcionamento e opera
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Detalhamento das Unidades Curricula
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Módulo: BÁSICO Perfil Profissiona
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AMBIENTES PEDAGÓGICOS, COM RELAÇ
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Identificar os parâmetros de conce
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Operacional Padrão (POP). Reconh
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2.8.2 Aplicando técnicas de higien
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os parâmetros de concentraçã o d
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mosto em conformidad e com o Proced
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Padrão (POP) Identificar parâmet
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equisitos de saúde e segurança do
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Boas Práticas de Fabricação (BPF
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Fabricação (BPF) e o Procediment
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industrializaç ão de iogurtes e b
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(POP) 2.62 Produzir cremes de leite
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Quadro branco ou lousa digital Mate
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produtos cárneos curados. máquina
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ao processa mento 1.13 Controlar pr
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estabelecido s no Procediment o Ope
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calda. ão de frutas em calda de ac
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Operacional Padrão (POP) 1.33.3 At
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indicados no Procediment o Operacio
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mento 3.40.3 Aplicando técnicas de
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mento 4.42.3 Efetuando, de acordo c
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vegetais e derivados de acordo com
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o Operacional Padrão (POP) equipam
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adequados ao tipo análise Identifi
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o padrão estabelecid o Reconhece
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em conformidad e com o Procedimen t
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máquinas, equipament os e utensíl
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de envase Capacidades Sociais, Orga
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Carga Horária: 80h Unidade de Comp
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físicos e químicos da carbonataç
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o Relacionar instrument os e utens
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característi cas básicas de funci
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2.3.5 Realizando higienizaçã o de
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funcionam ento de equipamen tos e u
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produto Reconhece r formas de desc
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ao produto Identificar parâmetr
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higienizaçã o de frutas 2.4.5 Apl
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utensílios adequados ao tipo anál
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Mirian das Chagas Medeiros Gerente
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desidratação de acordo com Proced
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s obtidas nos instrument os de medi
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Reconhec er característi cas bási
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1.8.2 Operando equipamentos de indu
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e utensílios em conformidade com a
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Operacional Padrão (POP). de com o
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instrument os Identificar parâme
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instrumentos e materiais colocados
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Marina Langoni Analista de Recursos
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6 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE GRÃ
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Aplicando técnicas de higienizaç
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produto em conformidade com o Proce
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Procedimentos de manutenção autô
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Formação Profissional Relacionada
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Sala de aula. Equipamentos Compu
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Operações unitárias o Tipos •
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funcioname nto de equipament os e u
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os e utensílios Reconhecer formas
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equipamento s e utensílios previst
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o Operacional Padrão (POP). 2.6.2
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cárneos cozidos e esterilizados ou
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higienização conforme Procediment
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o Operacional Padrão (POP) Identi
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de equipament os e utensílios Re
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os e utensílios para a higienizaç
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técnicas de filtração e clarific
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técnicas de filtração e clarific
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Padrão (POP). 2.21.4 Utilizando t
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1.25.2 Preparando máquinas, equipa
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do trabalho indicados no Procedimen
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higienização Reconhecer produto
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o Operacional Padrão (POP) Identi
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2.47.1 Operando equipamento s de ex
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higienização Reconhecer produtos
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amido de acordo com o Procediment o
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Padrão (POP) nto de equipament os
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(POP) Identificar parâmetros de c
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desidratados máquinas, equipamento
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Organizativas o Demonstrar organiza
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o operacional. máquinas e equipame
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produtos cárneos frescais. etapas
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ou não. ão de produtos cárneos d
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com o Procediment o Operacional Pad
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Padrão (POP). máquinas e equipame
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processo. mento 2.17 Produzir bebid
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mento 2.19.2 Utilizando técnicas d
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mento 2.20.3 Atendendo aos requisit
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mento 2.21.4 Atendendo aos requisit
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1.24 Produzir polpas. 1.24.1 Execut
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1.27 Realizar préprocessame nto de
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1.30 Produzir vegetais minimament e
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corte e/ou filetagem técnicas de c
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individual e coletiva aplicados ao
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evisceração subprodutos e víscer
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mento 2.48 Realizar refino do óleo
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mento 3.51.2 Monitorando os parâme
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2.56 Produzir queijos 2.56.1 Execut
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lácteas, de acordo com o Procedime
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2.62 Produzir cremes de leite e man
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Unidade Curricular: Beneficiamento
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funcioname nto de equipament os e i
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Sociais o o Demonstrar capacidade d
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informações obtidas nos instrumen
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característic as básicas de funci
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campo profissional o o o Integrar a
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cia Identificar ajustes necessári
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os e utensílios para industrializa
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medição durante operação de má
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suas atividades profissionais o o o
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Elemento de Competênci a Padrão d
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obtidas nos instrumentos de mediç
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óleo com o Procedimento Operaciona
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o em conformidade com o Procediment
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conformidade com o Procedimento Ope
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de trabalho e no desenvolvimento da
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Mirian das Chagas Medeiros Gerente
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7 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE LEIT
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Padrão (POP) Operando equipamento
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máquinas, utensílios e equipament
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Meios de Produção Ferramentas e I
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Normas Regulamentadoras e legislaç
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Técnico em Biotecnologia Técnico
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produtos cárneos de acordo com o P
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(POP) 2.10.1 Operando máquinas, eq
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mosto em conformidad e com o Proced
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água mineral e outras categorias d
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conformidad e com os requisitos té
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equipamento s previstos no Procedim
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equipament os e utensílios Reconh
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processo Reconhecer produtos para
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Padrão (POP) Identificar parâmet
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espécie animal, a remoção de pel
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Boas Práticas de Fabricação (BPF
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2.46.1 Operando equipamento s de pr
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(POP) equipament os e utensílios p
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industrializaç ão de iogurtes e b
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(POP) 2.62 Produzir cremes de leite
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1.2.1 Desossando peças de acordo c
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produtos cárneos curados. máquina
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empanados. industrializaç ão de p
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de acordo com Procediment o Operaci
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ao processa mento 1.13 Controlar pr
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o Operacional Padrão (POP). máqui
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de acordo com o Procediment o Opera
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calda. ão de frutas em calda de ac
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prima de acordo com o Procediment o
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Operacional Padrão (POP) 1.33.3 At
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mento 4.42.3 Efetuando, de acordo c
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vegetais e derivados de acordo com
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o Operacional Padrão (POP) equipam
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sobremesas lácteas de acordo com o
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Interpretar plano de amostragem de
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características de aditivos e emba
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processo produtivo Interpretar inf
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2.1 Produzir queijos 2.1.1 Aplicand
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Identificar característi cas de fu
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s em conformidad e com as Boas Prá
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produção, os produtos a serem fab
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Padrão (POP) cas de máquinas, equ
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e com o Procediment o Operacional P
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fabricados 2.4.4 Operando equipamen
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(POP) (POP) Identificar caracter
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s de industrializaç ão de produto
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funcioname nto de equipament os e i
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lácteos concentrado s de acordo co
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o produto 2.7.3 Executando etapas d
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de trabalho o o Integrar os princí
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Camila Brossi Gerente de Produção
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8 OPERADOR DE PROCESSAMENTO DE PESC
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Unidade de Competência 4 Operar o
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Atuar de forma ética no exercício
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Misturador Modeladores Moedor Pouch
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combustíveis) Turnos e horários
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alimentos; Embalagens; Estrutura e
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textos técnicos; Processo de comun
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Total 340h 1187
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química. Capacidades Sociais, Orga
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apresentações e pesquisas. o Lín
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indicados no procediment o operacio
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de equipament os e utensílios Rec
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2.7.3 Preparando máquinas, equipam
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(POP). 2.10.2 Aplicando técnicas d
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de industrializaç ão de produtos
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o Operacional Padrão (POP) 1.12 Pr
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o Operacional Padrão (POP). os 1.1
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Operacional Padrão (POP). proc
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Padrão (POP). 1.22 Produzir geleia
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Operacional Padrão (POP). funciona
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conformidad e com as Boas Práticas
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aos requisitos de saúde e seguran
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Padrão (POP) 2.35.2 Atendendo aos
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(POP) 3.40.3 Atendendo aos requisit
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da carcaça em conformidad e com o
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Padrão (POP) 1.44.1 Operando máqu
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conformidad e com as Boas Práticas
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descarte de resíduos de acordo com
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Operacional Padrão (POP) 2.60.2 Op
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(POP) os e utensílios para a higie
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Unidade Curricular: Saúde e Segura
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(POP) 1.2.2 Operando máquinas, equ
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Operacional Padrão (POP). 2.6 Indu
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2.8.2 Executando etapas de industri
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carne. s e utensílios de industria
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Operacional Padrão (POP). máquina
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mento 2.18 Envasar água mineral e
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mento 2.20 Processar água de coco.
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mento 2.21.2 Utilizando técnicas d
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industrializaç ão de geleias e do
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s de industrializaç ão de frutas
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do trabalho indicados no Procedimen
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Padrão (POP) ntos Identificar equ
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aplicados ao processa mento 3.38.2
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3.40.4 Operando máquinas, equipame
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o Operacional Padrão (POP) ntos 4.
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mento 2.47 Realizar extração do
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mento 3.50 Realizar moagem da maté
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produtos lácteos desidratados , de
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o Demonstrar organização no ambie
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produto Normas, legislações e pa
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o Operacional Padrão (POP) Re
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(POP) 1.2.5 Efetuando, de acordo co
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de corte e/ou filetagem corte e/ou
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final Identificar característi
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os produtos a serem fabricados 1.4.
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o produto Reconhecer técnicas
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máquinas e equipament os 1.4.10 Re
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Sociais o o Demonstrar capacidade d
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acordo com o Procedimento Operacion
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de medição Identificar parâmetr
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e utensílios Identificar parâmet
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o Identificar sequência operacion
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o de equipamentos e utensílios par
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Operacional Padrão (POP) Procedime
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aplicados ao processament o Iden
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parâmetros de máquinas e equipame
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Identificar, no plano de produção
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técnicas de higienização de máq
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Elemento de Competência Padrão de
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manipulação de alimentos de acord
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padrão (POP) 4.2.7 Preparando máq
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profissional o o o Integrar as suas
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Camila Brossi Gerente de Produção
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9 OPERADOR DE PROCESSOS DE PRODUÇ
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Executando etapas de industrializa
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(POP). Aplicando técnicas de higi
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acordo com o produto cárneo e o Pr
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Máquinas para fabricação CMS Mat
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Equipamentos de proteção Individu
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Técnico em Química Tecnólogo de
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alimentos. o Tipos de microrganismo
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técnicos, de qualidade, higiene e
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processo de destilação. Separando
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coco. equipamento s e utensílios e
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técnicas de extração em conformi
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para a higienização Reconhecer
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s e utensílios em conformidad e co
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(POP) 2.58 Produzir iogurtes e bebi
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Identificar parâmetros de concentr
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, de acordo com o Procediment o Ope
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normas e legislação de saúde e s
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Operacional Padrão (POP). 2.6.2 Ex
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com base no Procediment o Operacion
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Individual e Coletiva aplicados ao
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(POP). Individual e Coletiva aplica
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conservas vegetais de acordo com o
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. desidratadas de acordo com o Proc
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concentrado s de acordo com Procedi
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1.32 Realizar processos de pré-aba
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peixe produtos frescais e coletiva
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ntos de proteção individual e col
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3.39 Realizar processos de pré-aba
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proteção individual e coletiva ap
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proteção individual e coletiva ap
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ão de produtos lácteos desidratad
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acordo com a anatomia e espécie an
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com espécie animal, normas e proce
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o animal 1.1.4 Observando os requis
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Operacional Padrão (POP) necessár
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descarte de resíduos de acordo com
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o de animais e procedime ntos estab
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Operacion al Padrão (POP) Ident
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ferramenta s, instrument os e utens
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o de máquinas e equipament os indi
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Reconhece r técnica de maturação
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os e utensílios para industrializa
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técnicas empregadas na manipulaç
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congelame nto dos produtos congelad
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na organização do trabalho, nos p
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Kleythyany Lacerda Nunes Especialis
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Data de Validade 30/09/2020 Local B
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legislações e normas técnicas, s
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Interpretando resultados analítico
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Considerando ferramentas de gestão
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Considerando a legislação e as no
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de saúde e segurança e de meio am
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Flexibilidade de turnos e horários
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Tecnologia de Alimentos Tecnologia
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UC3: Realizar o monitoramento de es
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de misturas equipe Efetuar cálcul
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o Demonstrar atitudes éticas nas a
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Utilizar conceitos estatísticos e
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saúde e segurança e de meio ambie
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Kit multimídia (projetor, tela, co
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o Reconhecer a iniciativa como cara
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equipes o Conceito utilizar técni
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Equipamentos Computador com aces
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Identificar o ciclo de produção d
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Utilizar métodos de tratamento de
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o o Comunicação Cooperação AMBI
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agroindustrial o Balanço de massa
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Softwares específicos Material Did
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insumos, produtos, subprodutos e em
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higiênico-sanitários no processo
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utensílios e instrumentos o o o Pr
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Módulo: ESPECÍFICO II Perfil Prof
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cumprimento das normas ambientais,
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o o Gestão organizacional Controle
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no processo da produção agroindus
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Módulo: ESPECÍFICO III Perfil Pro
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o Normas técnicas - ABNT Cultura
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Ambientes Pedagógicos Bibliot
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Desenvolvimento profissional Capaci
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Sociais o resultados dos produtos e
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Maicon Rosa Maruyama Instrutor SENA
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Unidade de Competência 3 Controlar
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de acordo com o tipo de produto Ap
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Fabricação (BPF), conforme legisl
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Operacional Padrão (POP) Aplicand
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Demonstrar autocontrole Demonstrar
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Equipamentos de proteção Individu
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Engenharia Química Química Superi
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elativas ao processo Unidades e co
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Materiais impressos Módulo: BÁSIC
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o Tipos • Mecânicas • Transfer
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Padrão (POP) princípio de funcion
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produtos para higienizaç ão de ac
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técnicas de cocção de acordo com
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de funcionam ento e característi c
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al Padrão (POP) Selecionar produt
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os Identificar parâmetro s do pro
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Padrão (POP) de funcionam ento e c
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nto de matérias primas, ingredient
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os Identificar parâmetro s de co
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Operacion al Padrão (POP) 1.3.7 Ap
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industrializ ação de produtos der
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elativos à operação de máquinas
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característi cas de armazena mento
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homogene ização 1.5.3 Aplicando t
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os Identificar parâmetro s do pro
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funcionam ento e característi cas
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máquinas, equipame ntos e instrume
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acordo com o tipo de produto bioqu
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suas atividades profissionais o o I
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(POP) (POP) utensílios Identifica
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ento e característi cas de máquin
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Padrão (POP) Operacion al Padrão
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cas de máquinas, equipame ntos e i
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derivados equipamento s específico
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os 1.3.7 Aplicando técnicas de des
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equipamento s previstos para o proc
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e confeitos Relacionar caracterí
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drageame nto conforme Procedime nto
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de máquinas e equipamento s previs
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cocção de acordo com o produto m
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Industriali zar bebidas Preparando
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(POP) Identificar princípio de fu
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os 1.6.7 Atendendo aos requisitos d
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nto Operacion al Padrão (POP) Ide
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do trabalho indicados na legislaç
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1.1.4 Aplicando técnicas de fermen
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às Boas Práticas de Fabricação
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processo conforme Procedime nto Ope
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Identificar parâmetro s do process
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1.3.4 Aplicando técnicas de fermen
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com os tipos de frutas e hortaliça
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s de concentraç ão de soluções
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físicas, químicas e bioquímica s
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(POP) Identificar princípio de
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de saúde e segurança do trabalho
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físicas, químicas e bioquímica s
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vegetais e derivados utilização d
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produto processam ento 1.7.6 Aplica
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Planta piloto/Laboratório Salas de
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com o produto final do produto •
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(POP) Identificar parâmetro s do
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processam ento Identificar princí
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Operacion al Padrão (POP) Identif
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ioquímica s durante o processam en
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1.3.9 Realizando embalagem e armaze
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acordo com especificaçõe s técni
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Operacion al Padrão (POP) Ide
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Padrão (POP) 1.6.1 Preparando ingr
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do produto e legislação legisla
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equipament os previstos para o proc
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indicados na legislação e no Proc
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mento Identificar parâmetro s do
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equipame ntos e instrument os 1.6.7
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processo, considera ndo máquinas,
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do processo produtivo Identifica
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para elaboraçã o dos document os
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processo 2.3.2 Monitorando a eficá
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atingimento da meta Identificar
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2.2.7 Intervindo, no âmbito de sua
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Perigo e Pontos Críticos de Contro
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Equipamentos Computador com proj
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Helena Sarmento Malvar Docente SENA
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Unidade de Competência 3 Atuar no
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especificações e Procedimento Ope
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sensorial de equipes técnicas e/ou
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Silos Sistema CIP para higienizaç
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Vibrações; Elementos cortantes e
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Engenharia de Bioprocessos Engenhar
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14.2 Desenho Curricular Quadro Resu
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Material Didático Materiais digi
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• Atividade de água o Carboidrat
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contaminantes em alimentos Microbi
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Aditivos o Classificação • Inte
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prima o Parâmetros de processo In
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técnicas para execução de análi
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equipamen tos e instrument os Rela
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instrumentos e materiais colocados
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e o fluxogram a do processo o o CE
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planejame nto da produção Defi
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nos controles realizados Identifi
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Reconhec er normas e legislação d
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com referência nos controles reali
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Relacionar resultados analíticos a
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e instrument os para assegurar seu
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Identificar etapas relevantes do pr
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alimentos Interpretar normas e leg
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produtivo e seus controles para a e
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seus controles para a elaboração
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produto e seguranç a do trabalho e
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produção técnicos, de legislaç
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técnicas Reconhec er normas e leg
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análises laboratori ais Relacion
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produtivo Identificar etapas rel
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Flip chart Quadro branco ou digital
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espaço físico) de acordo com o qu
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meios, reagentes, instrumentos, vid
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Organizativas o Situar o papel e a
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Tallita Karolline Nunes Docente Pon
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15 TÉCNICO EM CONFEITARIA 15.1 Ide
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técnicos, de qualidade, higiene e
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e os parâmetros a serem considerad
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Impressora Instrumentos de mediçã
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Métodos e Técnicas de Trabalho
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Evolução da Ocupação
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Organizativas e Metodológicas o Te
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Unidade de Competência 1 - Produz
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pessoas nos grupos e equipes e demo
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equisitos para a organização de a
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o Manuais, entre outros. Pesquisa
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Competência Desempenho Técnicas C
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espírito empreendedor • Identifi
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cia Curso formatado no modelo de It
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saúde e segurança o Preventiva S
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o o o o o o Autorresponsabilidade e
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fabricação Interpretar a legisla
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normas ambientais, de saúde e segu
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o os tipos, quantitativos e funcion
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do produto nas condições e quanti
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e procedimentos de saúde, seguran
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mecanismo s a serem utilizados no m
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no desenvolvi mento do novo produto
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Nome Função/Cargo Empresa UF Chri
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Giovanna Maria Macedo Siqueira Anal
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Unidade de Competência 3 Desenvolv
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produção / formulação Utilizan
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preventivas que constituem o Plano
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esponsabilidade Ser flexível, ad
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Chocolates Embalagens Embutidos Far
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Atividade individual ou em grupo At
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UC3: Desenvolver produtos e process
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Panificação Metodologia de Pesqui
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Capacidades Técnicas o Tipos
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Perfil Profissional: TÉCNICO EM PA
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importância da organização no de
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Elemento de Competênci a Padrão d
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1.3.1 Preparando o equipamento/m á
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1.5 Realizar acabamen tos nos produ
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para fracionament o de massa, reche
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carrinho de resfriamento, armário
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práticas de fabricação s e quant
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formas de operação Reconhecer os
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de produtos de panificação com va
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desenvolvimento das atividades sob
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sensoriais, físicos, químicos e b
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no exercício de suas atividades pr
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os consumos dos diferentes tipos de
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ões técnicas, funcionais e de seg
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Selecionar as operações matemáti
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impactam a clareza e a objetividade
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Objetivo Geral: Propiciar o desenvo
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s proposto Analisar os resultados
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Unidade de Competência 3 - Desenv
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de e a aplicação dos novos e dos
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MÁQUINAS, FERRAMENTAS, INSTRUMENTO
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Rônio Ross Gonçalves Especialista
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17 TECNÓLOGO EM ALIMENTOS 17.1 Ide
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indústria e laboratórios de alime
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eferência na legislação vigente
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Alimentos cárneos Alimentos congel
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Cinto de segurança Luvas de segura
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Gerenciamento e motivação de pess
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Gerenciar as ações de industriali
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Relações Humanas no Trabalho 60h
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apresentação, correio eletrônico
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Máquinas, Equipamentos, Instrument
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processos tecnológicos dos aliment
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alimentícia Noções de Probabili
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as boas práticas de laboratório m
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conservação das máquinas, dos eq
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Utilizar a matéria-prima, os insum
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Carga Horária: 120h Unidade de Com
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alimentos Capacidades Técnicas Cap
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etapa do processo produtivo process
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qualidade de óleos e gorduras R
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Materiais Normas técnicas, de sa
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Organizativas o o Possuir visão si
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produtivo na industrialização de
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Materiais Normas técnicas, de sa
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Ambientes Pedagógicos Sala de aul
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Andréia Fátima Venson Especialist
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Local Confederação Nacional da In
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Dirce Meinen Tasquetto Especialista
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Alimentos e Bebidas

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