Alimentos e Bebidas

Unidade de Competência 2
Coordenar a produção industrial de alimentos, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Elementos de Competência
Padrões de Desempenho
Considerando os custos gerados pelo
conjunto de variáveis que impactam a
produção e o preço final do produto
Planejar a produção
Estabelecendo demandas de consumo de
insumos para fins de composição do
estoque
Estabelecendo cronograma de produção
com referência nas demandas e
disponibilidade de recursos humanos,
materiais e tecnológicos
Verificando condições funcionais das
máquinas e equipamentos empregados na
produção dos alimentos de acordo com as
especificações e o Procedimento
Operacional Padrão (POP)
Assegurando o cumprimento de requisitos
técnicos, legislação, normas e
procedimentos de segurança e de higiene
e saúde dos colaboradores
Supervisionar a produção de alimentos
Orientando o trabalho das equipes de
produção conforme planejamento de
produção e Procedimento Operacional
Padrão (POP)
Controlando a execução do planejamento
de produção para o atingimento das
metas estabelecidas
Elaborando documentos\\formulários de
controles realizados no âmbito da
produção em conformidade com os
padrões pré-estabelecidos
Observando a existência de
oportunidades de melhoria no processo
produtivo com referência nos controles
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