Alimentos e Bebidas

ealizados
Intervindo, no âmbito de suas
responsabilidades, na produção e no
produto, com base nos resultados
analíticos
Acompanhando a realização de
manutenção preditiva, preventiva e
corretiva em conformidade com padrões
pré-estabelecidos e características
técnicas de cada equipamento
Implementar as Boas Práticas de
Fabricação (BPF) e o Plano de Análise
de Perigo e Pontos Críticos de Controle
(APPCC)
Elaborando manuais e procedimentos de
segurança dos alimentos com base em
normas e legislação
Monitorando a eficácia das medidas
preventivas implementadas com base nos
procedimentos
Unidade de Competência 3
Controlar a qualidade das matérias-primas e produtos, atendendo às normas e
procedimentos técnicos, de qualidade, higiene e saúde e de meio ambiente
Elementos de Competência
Padrões de Desempenho
Considerando quantidade e frequência de
análises com base no planejamento de
produção, recebimento de matéria-prima e
insumos, normas técnicas e legislação
Considerando as Boas Práticas de
Laboratório (BPL)
Planejar atividades laboratoriais
Indicando metodologias a serem utilizadas
nas análises laboratoriais com referência
no tipo de produto a ser analisado
Prevendo recursos necessários para
execução da análise com base na
metodologia a ser utilizada
Elaborando plano de manutenção e
calibração de equipamentos, instrumentos
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