Alimentos e Bebidas

etapa do processo produtivo
processo
Beneficiar a matéria-prima para a produção de
alimentos
Utilizar equipamentos e utensílios no
processamento de alimentos
Utilizar as especificações técnicas de matériaprima,
equipamentos e insumos
Utilizar a matéria-prima, os insumos e
equipamentos requeridos pela natureza,
requisitos qualitativos e características do
produto em questão
Seguir cronograma e o fluxo de produção préestabelecido
para o processo em questão
Cálculo de formulações,
rendimentos e descrição dos
fluxogramas
o
o
o
Tratamentos térmicos e
não térmicos aplicado a
produtos cárneos
Legislação, padrão de
identidade e qualidade e
normas técnicas aplicada
à indústria cárnea
Tendências de Inovações
em tecnologias e no
mercado de carnes
Utilizar os regulamentos técnicos de identidade
e qualidade
o
Normas de Segurança do
trabalho
Realizar cálculos de rendimento e produtividade
do processo
Adequar os parâmetros de processo de acordo
os resultados dos testes
Identificar as variáveis de processo que
necessitam de ajuste
Propor soluções a defeitos e alterações no
processamento de alimentos
Realizar coleta de dados de desempenho para
verificação de ajustes necessários no processo
Relacionar as variáveis do processo e das
formulações que interferem na qualidade do
produto
Utilizar equipamentos de proteção individuais e
coletivos durante o processamento de
alimentos
Elaborar produtos derivados carnes, aplicando
tecnologias e legislação pertinentes a
industrialização de alimentos
Capacidades Técnicas
2461