Kursbuch 2011 / 2012

254 Branchen Gewerbe und Handwerk eShop www.wifi.at/tirol
Marzipan kreativ gestalten
und rationell modellieren
Christian Schaberreiter. 6 Std, 135 Euro
IBK Nr 65405.011 05.10.11 Mi 16.00 – 22.00
Gesellen und Lehrlinge erlernen die Fertigung von Marzipantieren
mit rationellen Arbeitstechniken.
Hochwertiges Teegebäck
Christian Schaberreiter. 8 Std, 220 Euro
IBK Nr 65406.011 08.11.11 – 09.11.11 Di Mi 16.00 – 20.00
Mit hochwertigem Teegebäck können Sie bei Ihren Gästen
punkten! Zu Tee, Kaffee, Schokolade wie auch kalten
Getränken verspricht Ihr Angebot Genuss pur. Lassen Sie
sich von Christian Schaberreiter inspirieren und nehmen Sie
seine Empfehlungen in Ihr Sortiment auf.
Inhalte: • Herstellen von verschiedenen Teigen, Massen
und Füllungen • Ausfertigung mit Kuvertüren, Glasuren und
Füllungen • Rationelle und zeitgemäße Arbeitstechniken
Dieses Seminar bietet Konditoren/innen und Patissiers –
vom Lehrling bis zum Meister und Küchenchef – neue Perspektiven
bei der Herstellung von exquisitem und hochwertigem
Teegebäck.
Verkaufen mit Überzeugungskraft –
Intensivseminar für Mitarbeiter in der Konditorei
Mag. Klaus Garms. 8 Std, 225 Euro
IBK Nr 65411.011 29.09.11 Do 09.00 – 17.00
Die Kaufentscheidung – besonders in der Konditorei – wird
im Wesentlichen durch Emotionen beeinflusst. Aber auch
überzeugende Argumente führen zum Kaufabschluss. Nur
wer den emotionalen Dialog mit dem Kunden versteht,
die Produkte entsprechend präsentieren und überzeugend
argumentieren kann, ist ein Top-Verkäufer. In diesem Intensivseminar
erhalten Mitarbeiter/innen in der Konditorei ein
Argumentationstraining. Der Schwerpunkt liegt im einfühlsamen
Kundendialog. „Glückliche Kühe geben mehr Milch!“ –
Fördern Sie die Kundenzufriedenheit durch ein motiviertes
Verkaufsverhalten!
Das richtige Angebot in der Konditorei
bei Lebensmittelunverträglichkeiten
Christian Schaberreiter. 8 Std, 225 Euro
IBK Nr 65412.011 11.10.11 Di 09.00 – 17.00
Immer öfter sind wir heute auch in der Konditorei mit dem
Problem von Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten
konfrontiert. In Zusammenarbeit mit einer Dipl. Diätologin
zeigt Ihnen Christian Schaberreiter, wie Sie unter Verwendung
geeigneter Rohstoffe Ihr Angebot bereichern. Damit
können Sie das Leben jener Kunden versüßen, die unter
anderem an einer Lactose-, Fructose- oder Histaminunverträglichkeit
leiden.
Vorbereitung auf die Meisterprüfung Bäcker
Meisterkurs Bäcker
LIM Max Wurm. 140 Std, 1460 Euro
IBK Nr 95320.011 26.09.11 – 21.10.11 Mo – Fr 08.00 – 17.30
Bäcker/innen erhalten die für die erfolgreiche Ablegung
der Meisterprüfung notwendigen Kenntnisse in folgenden
Bereichen vermittelt: • Herstellung von Brot, Gebäck
und Backwaren • Rohstoffkunde • Kenntnisse über Geräte,
Maschinen und Backöfen • Beurteilung von Qualität und
Brotfehlern • Notwendige Kenntnisse für das Fachgespräch
• Sicherheit und Gesundheitsschutz in der Bäckerei
Dieser Meisterkurs bereitet auf die Module 1b, 2b und 3 der
Meisterprüfung vor.
Vorbereitung auf die Meisterprüfung Fleischer
Meisterkurs Fleischer
Hans Holzmann. 60 Std, 805 Euro
IBK Nr 95310.011 04.10.11 – 06.12.11 Di Do 18.00 – 21.00
eventuell 3x Sa 09.00 – 12.00
Fleischer/innen erhalten die für die erfolgreiche Ablegung
der Meisterprüfung notwendigen Kenntnisse in folgenden
Bereichen vermittelt: • Fach- und Rohstoffkunde • Fachrechnen
• Kalkulation • Spezielle Fragen aus der Rechtskunde
• Lebensmittelkodex
Dieser Meisterkurs bereitet auf die Module 1b, 2b und 3 der
Meisterprüfung vor.
Voraussetzungen: Für die Ablegung der Meisterprüfung ist
ein Mindestalter von 18 Jahren notwendig.